10月9日，2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行,，現(xiàn)場(chǎng)廚藝高手紛紛亮出拿手絕活,，揮鏟舞勺,、煎炒烹炸，用廚藝一決高下,。

　　2021年“龍門宴—粵菜師傅”廚藝技能大賽圓滿舉行

　　為進(jìn)一步打響和提升“龍門宴”美食品牌,，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。2021年10月9日,，由龍門縣文化廣電旅游體育局主辦,，龍門縣人力資源和社會(huì)保障局協(xié)辦，惠州市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行,，龍門縣文化廣電旅游體育局,、龍門縣人力資源和社會(huì)保障局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、裁判員及23家餐飲企業(yè)代表參加本次活動(dòng),。

龍門縣文化廣電旅游體育局吳慧玲局長(zhǎng)講話

　　比賽期間,，參賽選手大顯身手,，紛紛亮出了自家的獨(dú)門絕技。煎,、炒,、燜、炸等烹調(diào)方法輪番上場(chǎng),，演澤著龍門特色必點(diǎn)菜,，一道道色香味俱全的美味一一在場(chǎng)展示。

　　據(jù)介紹,，此次大賽活動(dòng)采用團(tuán)體賽的賽制,，參賽隊(duì)伍需要在120分鐘內(nèi)使用龍門本土特色食材，以不同的烹調(diào)技法制作出四款“龍門宴”菜肴和一款養(yǎng)生湯,。

　　本次大賽邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師陳志雄擔(dān)任總裁判長(zhǎng),，大賽的層面和格局得到了全面的提高。大賽裁判組本著公平,、公正,、公開的大賽原則，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),，從食材質(zhì)感,、味感、觀感,、創(chuàng)意實(shí)用性等方面對(duì)選手的作品展開綜合性評(píng)分,。

龍門縣文化廣電旅游體育局副局長(zhǎng)陳卓盈為裁判員頒發(fā)聘書

　　23支參賽餐飲企業(yè)隊(duì)伍經(jīng)過激烈角逐，選手紛紛展示拿手絕活,，展現(xiàn)“龍門宴”特色美食文化�,，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)出一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名,、三等獎(jiǎng)6名,、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)11名。

　　本次比賽獲獎(jiǎng)名單

　　排名不分先后

　　一等獎(jiǎng) 2名

　　富翔匯都酒樓有限公司

　　南昆山居溫泉度假村

　　二等獎(jiǎng) 4名

　　龍門富力希爾頓度假酒店

　　龍門尚天然溫泉度假有限公司

　　江灣大酒店,、富佳河鮮靚雞專門店

　　三等獎(jiǎng) 6名

　　江苑美食餐館,、廣味羊莊

　　惠州市南昆山云頂溫泉渡假村有限公司

　　南昆山大觀園生態(tài)度假區(qū)

　　南昆山溫德姆溫泉酒店

　　龍門縣怡景林豐溫泉度假有限公司

　　優(yōu)秀組織獎(jiǎng) 11名

　　南昆山竹莊餐館、故鄉(xiāng)園農(nóng)莊

　　平陵林家莊,、東園農(nóng)莊,、南昆山茗品閣

　　百燴生態(tài)莊園、美景灶頭農(nóng)莊,、花悅農(nóng)莊

　　百興園農(nóng)莊,、新味海鮮大排檔、湶說莊園

　　本屆廚藝大賽競(jìng)爭(zhēng)激烈,，對(duì)廚藝精湛,、水平突出,、善于傳承弘揚(yáng)粵菜文化的優(yōu)秀廚師及其獲獎(jiǎng)作品，組委會(huì)將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽,，角逐“惠州市技術(shù)能手”,、“惠州市金牌工人”獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　據(jù)了解,，近年來,，龍門縣大力實(shí)施“人才興旅”工程，提出“引才借智,、墩苗培育、素質(zhì)提升,、人才激勵(lì)”四大計(jì)劃,，目的是著力打造一支素質(zhì)高、規(guī)模大,、結(jié)構(gòu)合理的旅游人才隊(duì)伍,，為龍門縣創(chuàng)建“國(guó)家全域旅游示范區(qū)”提供堅(jiān)強(qiáng)有力的人才支撐。為此,，每年都會(huì)舉辦“旅游行業(yè)職業(yè)技能大賽”,，每年一主題，主要通過“崗位練兵”進(jìn)一步提升旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能水平和職業(yè)素質(zhì),。今年已經(jīng)是連續(xù)6年舉辦技能比賽,，本屆主題是“龍門宴——粵菜師傅”廚藝技能大賽，賽前通過廣泛發(fā)動(dòng),，并對(duì)“龍門宴”必點(diǎn)菜品及小吃等進(jìn)行宣傳推廣,，且舉辦一期“龍門宴”高技能人才培訓(xùn)，重點(diǎn)圍繞烹飪技巧,、比賽規(guī)則,、技術(shù)要求、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)講解,，營(yíng)造良好賽事氛圍,。而市文化廣電旅游體育局實(shí)施“粵菜師傅”工程戰(zhàn)略，打造首批粵菜·東江美食點(diǎn)和粵菜·東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路,，也為龍門打造“龍門宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系,，塑造品牌形象，不斷擴(kuò)大對(duì)外影響力,，提供重要載體,。

　　（來源：龍門文旅）