10月22日上午,，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌暨100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝發(fā)布會在惠州城市職業(yè)學院舉行,。該活動由惠州市人力資源和社會保障局主辦,，惠州城市職業(yè)學院、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心,、惠州市“粵菜師傅”廚藝學堂聯(lián)合承辦，是我市實施“粵菜師傅”品牌戰(zhàn)略，縱深推進“粵菜師傅”工程,，產(chǎn)業(yè)協(xié)同助力鄉(xiāng)村振興的具體舉措,，將進一步擦亮惠州“粵菜師傅”品牌。

省級“粵菜師傅”大師工作室主持人劉俊雄（左一）,。

　　“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌

　　當日,，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌成立，惠州城市職業(yè)學院與惠城區(qū)祝屋巷文旅協(xié)會,、惠州市佳禾陽光生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司,、惠州市讀者文化發(fā)展有限公司進行“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地簽約儀式。

　　據(jù)介紹,，基地揭牌成立后,，將按照“政府搭臺、學院運營,、立體幫扶,、講求實效”的原則，就特色菜品研發(fā),、人才培養(yǎng)服務,、粵菜文化研發(fā)與傳承等多方面開展深度合作，將基地打造成惠州市文旅美食人才培養(yǎng)的重要實踐實訓基地,，校企合作,、產(chǎn)教深度融合的示范基地，自主經(jīng)營,、探索實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地,，立足惠州、輻射影響和服務社會的技能培訓公共實訓基地,，加快推進就業(yè)幫扶與鄉(xiāng)村振興有效銜接,，秉承為鄉(xiāng)村解難事辦實事的宗旨，從鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求出發(fā),，培育文旅美食人才,，助力惠州鄉(xiāng)村振興，賦能鄉(xiāng)村獲得穩(wěn)定和可持續(xù)的經(jīng)濟來源,。

　　“粵菜師傅”工程是傳承粵菜文化,、促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)和助推鄉(xiāng)村振興的有力抓手。我市2019年實施該工程以來,，已建設省級“粵菜師傅”培訓基地和“粵菜師傅”大師工作室各5家,，全市累計培訓“粵菜師傅”超1萬人次。

　　新書有烹飪指南并講述飲食文化

　　發(fā)布會現(xiàn)場還進行了《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》新書發(fā)布和贈書活動,。該書由惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心,、惠州城市職業(yè)學院聯(lián)合省級“粵菜師傅”培訓基地和“粵菜師傅”大師工作室的骨干教師以及惠州市餐飲類行業(yè)、企業(yè)發(fā)掘整理。

　　新書內容集合了民間,、傳統(tǒng),、家常、地方風味,，不僅包含東江鹽焗雞,、梅菜扣肉、東江釀豆腐等100道東江名菜的簡介,、烹調方法,、使用原材料及技術關鍵、風味特點,，還詳細介紹了每道菜的工藝流程及知識拓展,，為美食愛好者提供烹飪指南的同時，還講述了惠州美食典故,、飲食文化,。

　　“有了這本書，市民朋友就可以按照書上的介紹,，做出傳統(tǒng)美味的東江菜肴,。”研發(fā)課題組組長李正旭表示,，接下來將大力推廣100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝,，廣大市民可通過微信公眾號“粵菜師傅廚藝學堂”，學習傳統(tǒng)東江菜做法,。

　　文/圖 惠州日報記者駱國紅 通訊員劉琪