東新浮橋之東,，故名橋東。

　　橋東美食憶舊十一首

　　□吳定球

　　(一)

　　行落蒲橋太白樓,，樓高西北望羅浮,。

　　林婆酒送東坡肉,，閑睇兩江自在流。

　　詩注：老惠州人多叫東新橋為蒲橋,，蒲浮,，一音之轉(zhuǎn)。太白酒樓原在東新橋頭,，即新建合江樓那個地方,，高數(shù)層，憑窗可眺水合雙江，云飛象嶺,，占一郡之形勝,。外地游客多到此用餐，品嘗東江美食,，品味惠州風(fēng)情,。林婆酒即東江糯米酒，相傳為當(dāng)年東坡鶴峰西鄰林行婆所創(chuàng),，故名,。

　　(二)

　　水東西街百丈長，街尾有間北味香,。

　　野味燉盅香噴鼻,，一元幾角有得嘗。

　　詩注：飲食店北味香位于水東西近包公巷一側(cè),，是當(dāng)時全城唯一以野味燉盅為主要經(jīng)營特色的飲食店,，店面窄小，風(fēng)味獨特,，遠(yuǎn)近知名,。

　　(三)

　　湯粉莫如阿邵哥，日銷百碗算無多,。

　　清湯入味粉柔滑,，豬腳牛腩味最和。

　　詩注：北味香斜對面的包公巷口有間粉仔檔,，老板姓邵,，人稱邵記，專賣湯粉,，尤以豬腳粉,、牛腩粉最出名，質(zhì)優(yōu)味美,，口碑甚佳,。

　　(四)

　　練仔隨和心地寬，練記最色是肉丸,。

　　肉丸清蒸爽夾滑,，肯陪渠飲送一盤。

　　詩注：練玉堂,，人和善，同輩多呼練仔,。原是東興飯店廚師,，改革開放離職，在府城橋子頭自開練記茶樓，其清蒸肉丸咬來爽口,，細(xì)嚼香滑,，價錢實在，童叟無欺,。嗜酒,，如客人肯陪渠飲返二兩，即送肉丸一碟作答謝,。后為擴(kuò)大規(guī)模,，移至縣城水東東與包公巷交界處，生意正紅火時竟壯年遽逝,。最色,，惠州方言，原意為最有姿色,，后引伸為最美,、最靚、最好,。夾,，兼且。

　　(五)

　　伍漢云吞名早揚(yáng),，欣逢改革重開張,。

　　人人食過返尋味，最正骨熬左口湯,。

　　詩注：伍漢原為廣府人氏,，早年在惠州開伍漢記專營廣式云吞，以料真量足,，皮滑餡爽而享譽(yù)全城,。尤其是用優(yōu)質(zhì)左口魚（大地魚）、豬骨頭等熬制的高湯,，淡黃清澈,，香醇爽口，沁人心脾,，人稱一絕,。上世紀(jì)八十年代初重出江湖，在水東東街?jǐn)[檔賣云吞,，風(fēng)味不減當(dāng)年,，新老食客趨之若鶩。正,，正宗,，地道,。

　　(六)

　　原來西記是廚家，擅炒豬腸燒肝花,。

　　清蒸河魚仲拿手,，食到食家脷舔牙。

　　詩注：西記老板人稱＂懵西＂,，其實頗內(nèi)秀,，尤精廚藝，原在水東西街金星酒家當(dāng)炒手,，后自立門戶,，在水東東街經(jīng)營飲食店，以燒肝花,、炒豬腸,、炒蜆等最膾炙人口，蒸煮東江河魚如昂泡,、蛇婆?等同樣拿手,，惠州風(fēng)味濃郁，頗受本地客青睞,。仲,，惠州方言，意即更加,。脷,，惠州話舌與蝕音同生意人以為兆頭不好，改稱脷,，取其贏利之意,。

　　(七)

　　水東東路和昌園，夜半門前車馬喧,。

　　明叔臘味糯米飯,，未曾到嘴口水吞。

　　詩注：明叔人稱補(bǔ)籮明,，每到冬季,，他必于晚上在水東東和昌園門口擺檔，專賣臘味糯米飯作夜宵,。由于糯米精選,，臘味秘制，風(fēng)味獨特,，貨真價實,，豐儉由人，又有用荷葉打包外賣的服務(wù),，故而客似云來,，生意甚好,。

　　(八)

　　西園茶市五更開,，樓上排開五十枱,。

　　一碟油條一碗粥,，牙花打到午市來,。

　　詩注：直到上世紀(jì)五六十年代,，位于西門口前面的西園茶樓,，仍是橋東最大規(guī)模的平民茶樓,。拂曉早茶便開市,，茶客多為打工階層或退休老者,，但也有一些墨客騷人現(xiàn)身其中，如省文史館員,，著名國畫家李長天生先就是那里�,？汀Ｋ�曾��(jīng)寫過一首詩：＂一條油炸鬼,，三杯老神茶,。若逢知己友，終日打牙花,。＂是當(dāng)時情景的真實寫照,。打牙花，惠州俗語,，意思近于閑聊神侃,。

　　(九)

　　西門街口嬤叫香，滿鑊油浮臘臘黃,。

　　羅卜五香絲作餡,，輕點蒜醋味尤長。

　　詩注：油炸＂阿嫲叫＂是惠州街頭風(fēng)味獨特的民間小食,，用粘米粉作包漿,，新鮮羅卜絲作餡料，再輔以適量的五香粉,、蔥白,、銀蝦或鮮蝦仔等。食時輕點由蒜蓉,、白醋,、鮮辣椒碎混合而成的蘸料，入口滿嘴芳香,，味感豐富,。舊時每至秋冬季羅卜大出，縣城西門口空地就會出現(xiàn)不少臨時搭建的小竹棚,，專門制作阿嫲叫應(yīng)市,，油香四溢,，誘人食欲。兼且價錢低廉,，一角幾分都有得交易,，顧客群中，除三行大叔,、街坊阿嬸,、學(xué)生哥外，還有不少身光頸靚斯文骨骨者,。

　　(十)

　　高記出名是豬紅,，滑如嬌面嫩如童。

　　燴將鵝什湯更好,，糝罷胡椒糝綠蔥,。

　　詩注：高記惠州風(fēng)味樓在橋東沿江路東江沙公園對面，鵝雜豬紅湯是它的招牌菜,，糝上適量胡椒蔥花,，色香味俱全。該店的羅卜艾角甜皮咸餡,，有煎有蒸,，亦頗正宗。不但惠州本地人喜歡光顧,，亦有不少外地游客慕名前往,。

　　(十一)

　　悅景蒸魚尚拿手，鯿魚昂泡樣樣有,。

　　油條蜆肉添滋味,，煎碟藍(lán)刀好送酒。

　　詩注：近年橋東沿江路自第二市場口至便門仔一段,，江面開闊,，對岸江北新區(qū)高樓連云，華燈映水,，車來船往,，浮光躍金，已成橋東新一景,。不少飲食小店巧借地利,，在此開張，景悅食館即為其一,。菜式雖說不上精致出色,，卻勝在老板肯聽食客意見，從善如流,，日見進(jìn)步,，值得一贊,。