惠州日?qǐng)?bào)訊（記者譚琳 龔妍 黃宇翔）為進(jìn)一步打響和提升“龍門(mén)宴”美食品牌,，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,，2021年“龍門(mén)宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽日前在富翔匯都酒樓舉行,。該活動(dòng)由龍門(mén)縣文化廣電旅游體育局主辦,，龍門(mén)縣人力資源和社會(huì)保障局協(xié)辦,，惠州市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

　　比賽期間,，參賽選手大顯身手,，紛紛亮出自家的獨(dú)門(mén)絕技。煎,、炒,、燜、炸等輪番上場(chǎng)，一道道色香味俱全的美味精彩呈現(xiàn),。比賽采用團(tuán)體賽的賽制,，參賽隊(duì)伍需要在120分鐘內(nèi)使用龍門(mén)本土特色食材，以不同的烹調(diào)技法制作出四款“龍門(mén)宴”菜肴和一款養(yǎng)生湯,。大賽邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師陳志雄擔(dān)任總裁判長(zhǎng),。大賽裁判組本著公平、公正,、公開(kāi)的原則,，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，從食材質(zhì)感,、味感,、觀感、創(chuàng)意實(shí)用性等方面對(duì)選手的作品進(jìn)行綜合性評(píng)分,。

　　23支參賽餐飲企業(yè)隊(duì)伍經(jīng)過(guò)激烈角逐,，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名,、三等獎(jiǎng)6名,、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)11名。對(duì)廚藝精湛,、水平突出,、善于傳承弘揚(yáng)粵菜文化的優(yōu)秀廚師及其獲獎(jiǎng)作品，組委會(huì)將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽,，角逐“惠州市技術(shù)能手”“惠州市金牌工人”獎(jiǎng)項(xiàng),。

　　據(jù)了解，近年來(lái),，龍門(mén)縣大力實(shí)施“人才興旅”工程,，提出“引才借智、墩苗培育,、素質(zhì)提升,、人才激勵(lì)”四大計(jì)劃，目的是著力打造一支素質(zhì)高,、規(guī)模大,、結(jié)構(gòu)合理的旅游人才隊(duì)伍，為龍門(mén)縣創(chuàng)建“國(guó)家全域旅游示范區(qū)”提供堅(jiān)強(qiáng)有力的人才支撐,。該縣每年都會(huì)舉辦“旅游行業(yè)職業(yè)技能大賽”,，每年一主題，主要通過(guò)“崗位練兵”進(jìn)一步提升旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能水平和職業(yè)素質(zhì),。

　　今年已經(jīng)是連續(xù)第6年舉辦技能比賽,，本屆主題是“龍門(mén)宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽,，賽前通過(guò)廣泛發(fā)動(dòng)，并對(duì)“龍門(mén)宴”必點(diǎn)菜品及小吃等進(jìn)行宣傳推廣,，且舉辦一期“龍門(mén)宴”高技能人才培訓(xùn),，重點(diǎn)圍繞烹飪技巧、比賽規(guī)則,、技術(shù)要求,、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)講解，營(yíng)造良好賽事氛圍,。而市文化廣電旅游體育局實(shí)施“粵菜師傅”工程戰(zhàn)略，打造首批粵菜·東江美食點(diǎn)和粵菜·東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路,，也為龍門(mén)打造“龍門(mén)宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系,，塑造品牌形象，不斷擴(kuò)大對(duì)外影響力,，提供重要載體,。