芋頭糕是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，歷史悠久,，承載著幾代人的記憶,。在博羅縣,，芋頭糕的制作工藝源自村里老一輩手藝人,，已傳承上百年。

　　匠心獨運成就鄉(xiāng)村美味,。而今,，翠美園芋頭糕這一美味不僅是鄉(xiāng)愁的寄托和味蕾的享受，更成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新引擎,。日前,，記者走進翠美園村了解翠美園芋頭糕的魅力,。

翠美園芋頭糕是村里的傳統(tǒng)美食�,；葜萑請笥浾呃钛辔� 攝

　　制作技藝代代相傳成就獨特風味

　　清洗,、削皮、磨絲……來到翠美園村村民陳立新家中,，他正忙著和家人一起制作芋頭糕。大家分工協(xié)作,，流程井然有序,。

　　陳立新今年57歲，從爺爺那里學會制作翠美園芋頭糕,，已經(jīng)30多年,。在翠美園村,，村民都是從先輩手把手教學中,，將芋頭糕的制作技藝傳承下來。

　　“制作芋頭糕,，用料很關鍵,。”陳立新說,，芋頭要粉,、糯、香,，這樣做出來的芋頭糕更松軟,、口感更好,。

　　翠美園村在東江邊,，這里水源優(yōu)質,、土地肥沃，種出來的香芋堪稱佳品,。陳立新自豪地說：“制作芋頭糕,，翠美園村贏在了起跑線上�,！�

　　除了香芋,，芋頭糕的配料還有生米粉、蝦仁,、豬肉,、腐竹、醬油,、蠔油,、胡椒粉,、五香粉等,。蝦仁、豬肉,、腐竹等加上胡椒粉,、油鹽等調料炒熟，然后把米粉加水攪拌均勻,，與炒熟的材料,、芋絲在方盤中充分融合，再放入鍋中蒸制,，熟后用刀切成一塊塊,，然后在鍋中煎香，最終呈現(xiàn)出外酥內軟,、綿密咸香的翠美園芋頭糕,。

　　謀劃標準化生產(chǎn)、品牌化運營

　　翠美園村的老人常說,，芋頭糕不僅是填飽肚子的食物,，更是逢年過節(jié)、大小喜事中不可或缺的儀式感,。陳立新對此深感認同,。“以前,，芋頭糕在過節(jié)或做喜事的時候才做,�,！彼f，以往芋頭糕是招呼客人的至高禮儀,。

　　隨著社會發(fā)展,，人們的生活越來越好，芋頭糕漸漸普遍,。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“百千萬工程”的深入實施，鄉(xiāng)村游旺了起來,，芋頭糕逐漸成為一種鄉(xiāng)村旅游的地域美食,。不少村民靠著做芋頭糕養(yǎng)家糊口、增收致富,。目前,，翠美園村黨支部書記、村委會主任陳容康正帶領村“兩委”干部積極謀劃,，計劃將“家家戶戶的手藝”轉化為“全村致富的引擎”，通過標準化生產(chǎn),、品牌化運營,，把翠美園芋頭糕從鄉(xiāng)間灶臺推向廣闊市場，打造成帶動村集體經(jīng)濟和村民增收的一二三產(chǎn)融合特色產(chǎn)業(yè),。

　　惠州日報記者李燕文 通訊員龔珊華 高秋玲