宰殺、烹飪,、包裝,、冷凍……走進(jìn)位于博羅縣福田鎮(zhèn)的惠州順興食品有限公司,，可以看到車間內(nèi)脆皮乳鴿,、白切雞,、鹵水鴨等預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)過程井然有序,。近年來,，順興食品成立技術(shù)研發(fā)部,，陸續(xù)開發(fā)出雞,、鴨、鵝,、鴿四大系列上百個港式風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品,。

　　預(yù)制菜，當(dāng)下廣東最火的“一道菜”,�,！都涌焱七M(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡稱“預(yù)制菜十條”）日前正式發(fā)布，對廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向,、責(zé)任主體,、配套支持、落實措施等都作出了指引,。

　　記者了解到,，根據(jù)“預(yù)制菜十條”提到的推動打造梅州、河源,、惠州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),，惠州正搶抓“預(yù)制菜十條”政策機(jī)遇，積極部署加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

　　惠州順興食品有限公司預(yù)制菜生產(chǎn)車間（視頻監(jiān)控畫面）,。惠州日報記者劉建威 翻拍

　　發(fā)展前景

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成食品行業(yè)風(fēng)口

　　預(yù)制菜并非新鮮事物,，一般是指將各種食材配以輔料,，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品,，可以說是速凍加工品的“進(jìn)階版本”,。中國博大精深的飲食文化和紛繁復(fù)雜的菜系口味，使預(yù)制菜市場的發(fā)展一直乏善可陳，直至新冠肺炎疫情暴發(fā)掀起了預(yù)制菜市場快速發(fā)展的浪潮,。

　　順興食品深耕熟制預(yù)制菜領(lǐng)域20多年,。“‘預(yù)制菜十條’將為食品行業(yè)帶來非常廣闊的發(fā)展機(jī)遇,，這十條措施可以說考慮到了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的方方面面,。”順興食品執(zhí)行總監(jiān)姜波麗介紹,，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)風(fēng)口,，今年公司將預(yù)制菜作為重要的經(jīng)濟(jì)增長點，把廣東優(yōu)質(zhì)家禽（三黃雞,、胡須雞,、黑棕鵝）作為預(yù)制菜加工核心，帶動養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)升級,。

　　“今年我們的目標(biāo)是主攻東南亞市場,，希望海外的華人華僑同胞也能嘗到我們廣東的優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜�,！苯�波麗介紹,，受疫情及宅經(jīng)濟(jì)文化影響，近年預(yù)制菜增長幅度較快,。目前,，順興食品與眾多知名連鎖餐飲企業(yè)、社區(qū)門店,、商超等渠道達(dá)成合作,，產(chǎn)品內(nèi)銷和出口各占比約50%，出口產(chǎn)品主要為港澳市場,，內(nèi)銷市場主要為珠三角及全國各大主要城市,。

　　惠州順興食品有限公司陸續(xù)開發(fā)出雞、鴨,、鵝,、鴿四大系列上百個港式風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　搶抓機(jī)遇

　　惠州規(guī)劃建設(shè)中央廚房（預(yù)制菜）集聚區(qū)

　　“為適應(yīng)把握生活生產(chǎn)消費形態(tài)的升級,、農(nóng)民增收致富的現(xiàn)實,、大灣區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品保障等多項需求，我市部分農(nóng)業(yè)企業(yè)積極投身預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流,。此外,，惠州順興食品有限公司還是廣東中央廚房（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的12名成員之一，這為惠州發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打下堅實基礎(chǔ),。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)是一項系統(tǒng)工程,，需要從研發(fā)端,、市場端、金融端和產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展端全面布局,，接下來該局將積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,。

　　“預(yù)制菜十條”提出，按“一核一帶一區(qū)”分區(qū)謀劃布局建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng),，其中特別提到推動打造惠州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

　　位于粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地的廣東國惠膳餐飲有限公司,，是一家專注于預(yù)制菜,、熱鏈菜等全鏈條，集加工,、銷售,、配送于一體的綜合性食品企業(yè)。記者從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到,，秉持“一個地方一個基地”原則,，我市計劃以國惠膳中央廚房項目為引領(lǐng)，利用供應(yīng)基地現(xiàn)有設(shè)施條件,，規(guī)劃建設(shè)中央廚房（預(yù)制菜）集聚區(qū),。

　　為加快預(yù)制菜項目發(fā)展步伐，國惠膳餐飲已在生產(chǎn),、加工,、倉儲、物流,、市場等環(huán)節(jié)部署,，力爭打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。國惠膳餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時認(rèn)為,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭,，一頭連著消費者餐桌，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶的快速通道,，此次“預(yù)制菜十條”提出加大財政金融保險支持力度,，這些政策利好將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要支撐。

　　突出特色

　　探索打造“惠州式”預(yù)制菜菜品

　　在近期舉行的中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會上,，《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》發(fā)布,，認(rèn)為我國預(yù)制菜行業(yè)正茁壯成長。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計保持20%以上的增速,，有望在2023年突破5100億元。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來了黃金發(fā)展期�,！邦A(yù)制菜十條”明確提出,，加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列,。

　　“預(yù)制菜十條”還明確,，要傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜餐飲文化。國惠膳餐飲有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，該公司將結(jié)合惠州各縣（區(qū)）餐飲特色,，例如瀝林碌鵝、東江鹽焗雞,、東坡肉等,，推出相應(yīng)的客家菜、東江菜產(chǎn)品,。

　　“探索打造‘惠州式’預(yù)制菜菜品,。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，計劃將鄉(xiāng)村振興與“粵菜師傅”工程有機(jī)結(jié)合起來,，推動技能培訓(xùn)與菜式研發(fā)相結(jié)合，創(chuàng)新推動“粵菜師傅+食材供應(yīng)鏈”及“培訓(xùn)+菜式研發(fā)”模式,，加強(qiáng)對鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的挖掘,，充分吸收優(yōu)良文化基因，并與食材有機(jī)融合,，大力推進(jìn)我市鄉(xiāng)村本土特色菜式轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜菜品,，加速特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興,。

　　國惠膳餐飲展示的預(yù)制菜樣品,。

　　保障品質(zhì)

　　健全預(yù)制菜安全追溯體系

　　“我經(jīng)常在網(wǎng)上買‘佛跳墻’這道預(yù)制菜，自己加熱一下就行,，省了很多工序,，也不用擔(dān)心自己的廚藝水平�,！眮碜愿＝ǖ那f豪說,，他喜歡用家鄉(xiāng)這道特色菜招待朋友，希望接下來可以買到更多款式的客家菜,，同時希望預(yù)制菜的安全更有保障,。

　　食品安全是民心工程，也是民生工程,�,！邦A(yù)制菜十條”提出,，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn),。

　　針對預(yù)制菜食品安全監(jiān)管,，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將建立覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn),、流通、消費全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機(jī)制,，防范區(qū)域性,、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險，推動建立預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任機(jī)制,，健全預(yù)制菜安全追溯體系,。

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，接下來要著力構(gòu)建齊全優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)鏈,、體系完備的產(chǎn)業(yè)價值鏈,、高效便捷的物流服務(wù)鏈、持續(xù)增長的市場需求鏈,，以農(nóng)產(chǎn)品食品化,、食品工業(yè)化，實現(xiàn)惠州菜中央廚房潮流化,，打造惠州“預(yù)膳房”,。

　　可以預(yù)見，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和“懶宅經(jīng)濟(jì)”的推動下,，更多市民將共享即將到來的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“高光時刻”,。

　　預(yù)制菜十條

　　1 、建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺

　　2 ,、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系

　　3 ,、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

　　4 、培育預(yù)制菜示范企業(yè)

　　5 ,、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才

　　6,、 推動預(yù)制菜倉儲冷鏈物流建設(shè)

　　7 、拓寬預(yù)制菜品牌營銷渠道

　　8,、 推動預(yù)制菜走向國際市場

　　9 ,、加大財政金融保險支持力度

　　10 、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化科普高地

　　惠州日報記者劉建威 通訊員陳文