宰殺,、烹飪,、包裝,、冷凍……走進位于博羅縣福田鎮(zhèn)的惠州順興食品有限公司,，可以看到車間內(nèi)脆皮乳鴿,、白切雞,、鹵水鴨等預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)過程井然有序,。近年來，順興食品成立技術研發(fā)部,，陸續(xù)開發(fā)出雞,、鴨、鵝,、鴿四大系列上百個港式風味預制菜產(chǎn)品,。

　　預制菜，當下廣東最火的“一道菜”,�,！都涌焱七M廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展十條措施》（以下簡稱“預制菜十條”）日前正式發(fā)布，對廣東預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向,、責任主體,、配套支持、落實措施等都作出了指引,。

　　記者了解到,，根據(jù)“預制菜十條”提到的推動打造梅州、河源,、惠州客家預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),，惠州正搶抓“預制菜十條”政策機遇，積極部署加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展,。

　　惠州順興食品有限公司預制菜生產(chǎn)車間（視頻監(jiān)控畫面）,。惠州日報記者劉建威 翻拍

　　發(fā)展前景

　　預制菜產(chǎn)業(yè)成食品行業(yè)風口

　　預制菜并非新鮮事物,，一般是指將各種食材配以輔料,，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風味菜品,，可以說是速凍加工品的“進階版本”,。中國博大精深的飲食文化和紛繁復雜的菜系口味，使預制菜市場的發(fā)展一直乏善可陳,，直至新冠肺炎疫情暴發(fā)掀起了預制菜市場快速發(fā)展的浪潮,。

　　順興食品深耕熟制預制菜領域20多年�,！啊�預制菜十條’將為食品行業(yè)帶來非常廣闊的發(fā)展機遇，這十條措施可以說考慮到了預制菜行業(yè)發(fā)展的方方面面,�,！表樑d食品執(zhí)行總監(jiān)姜波麗介紹，當前預制菜產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)風口,，今年公司將預制菜作為重要的經(jīng)濟增長點,，把廣東優(yōu)質家禽（三黃雞,、胡須雞、黑棕鵝）作為預制菜加工核心,，帶動養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)升級,。

　　“今年我們的目標是主攻東南亞市場，希望海外的華人華僑同胞也能嘗到我們廣東的優(yōu)質預制菜,�,！苯�波麗介紹，受疫情及宅經(jīng)濟文化影響,，近年預制菜增長幅度較快,。目前，順興食品與眾多知名連鎖餐飲企業(yè),、社區(qū)門店,、商超等渠道達成合作，產(chǎn)品內(nèi)銷和出口各占比約50%,，出口產(chǎn)品主要為港澳市場,，內(nèi)銷市場主要為珠三角及全國各大主要城市。

　　惠州順興食品有限公司陸續(xù)開發(fā)出雞,、鴨,、鵝、鴿四大系列上百個港式風味預制菜產(chǎn)品,。

　　搶抓機遇

　　惠州規(guī)劃建設中央廚房（預制菜）集聚區(qū)

　　“為適應把握生活生產(chǎn)消費形態(tài)的升級,、農(nóng)民增收致富的現(xiàn)實、大灣區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品保障等多項需求,，我市部分農(nóng)業(yè)企業(yè)積極投身預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流,。此外，惠州順興食品有限公司還是廣東中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的12名成員之一,，這為惠州發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)打下堅實基礎,。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人認為,，預制菜產(chǎn)業(yè)建設是一項系統(tǒng)工程,，需要從研發(fā)端、市場端,、金融端和產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展端全面布局,，接下來該局將積極引導產(chǎn)業(yè)轉型升級。

　　“預制菜十條”提出,，按“一核一帶一區(qū)”分區(qū)謀劃布局建設一批預制菜產(chǎn)業(yè)園,，形成預制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應，其中特別提到推動打造惠州客家預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),。

　　位于粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地的廣東國惠膳餐飲有限公司,，是一家專注于預制菜,、熱鏈菜等全鏈條，集加工,、銷售,、配送于一體的綜合性食品企業(yè)。記者從市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到,，秉持“一個地方一個基地”原則,，我市計劃以國惠膳中央廚房項目為引領，利用供應基地現(xiàn)有設施條件,，規(guī)劃建設中央廚房（預制菜）集聚區(qū),。

　　為加快預制菜項目發(fā)展步伐，國惠膳餐飲已在生產(chǎn),、加工,、倉儲、物流,、市場等環(huán)節(jié)部署,，力爭打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。國惠膳餐飲相關負責人接受采訪時認為,，預制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭,，一頭連著消費者餐桌，是優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品進入千家萬戶的快速通道,，此次“預制菜十條”提出加大財政金融保險支持力度,，這些政策利好將為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要支撐。

　　突出特色

　　探索打造“惠州式”預制菜菜品

　　在近期舉行的中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會上,，《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》發(fā)布,，認為我國預制菜行業(yè)正茁壯成長。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，中國預制菜市場規(guī)模預計保持20%以上的增速,，有望在2023年突破5100億元。

　　預制菜產(chǎn)業(yè)迎來了黃金發(fā)展期,�,！邦A制菜十條”明確提出，加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)高地,，推動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展走在全國前列,。

　　“預制菜十條”還明確，要傳承弘揚“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜餐飲文化,。國惠膳餐飲有關負責人介紹,，該公司將結合惠州各縣（區(qū)）餐飲特色，例如瀝林碌鵝、東江鹽焗雞,、東坡肉等，推出相應的客家菜,、東江菜產(chǎn)品,。

　　“探索打造‘惠州式’預制菜菜品�,！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人介紹,，計劃將鄉(xiāng)村振興與“粵菜師傅”工程有機結合起來，推動技能培訓與菜式研發(fā)相結合,，創(chuàng)新推動“粵菜師傅+食材供應鏈”及“培訓+菜式研發(fā)”模式,，加強對鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的挖掘，充分吸收優(yōu)良文化基因,，并與食材有機融合,，大力推進我市鄉(xiāng)村本土特色菜式轉化為預制菜菜品，加速特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，促進鄉(xiāng)村振興,。

　　國惠膳餐飲展示的預制菜樣品。

　　保障品質

　　健全預制菜安全追溯體系

　　“我經(jīng)常在網(wǎng)上買‘佛跳墻’這道預制菜,，自己加熱一下就行,，省了很多工序，也不用擔心自己的廚藝水平,�,！眮碜愿＝ǖ那f豪說，他喜歡用家鄉(xiāng)這道特色菜招待朋友,，希望接下來可以買到更多款式的客家菜,，同時希望預制菜的安全更有保障。

　　食品安全是民心工程,，也是民生工程,。“預制菜十條”提出,，構建預制菜質量安全監(jiān)管規(guī)范體系,，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準。

　　針對預制菜食品安全監(jiān)管,，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示,，將建立覆蓋預制菜生產(chǎn)、流通,、消費全過程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機制,，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險，推動建立預制菜生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任機制,，健全預制菜安全追溯體系,。

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人認為，接下來要著力構建齊全優(yōu)質的食材供應鏈,、體系完備的產(chǎn)業(yè)價值鏈,、高效便捷的物流服務鏈、持續(xù)增長的市場需求鏈,，以農(nóng)產(chǎn)品食品化,、食品工業(yè)化，實現(xiàn)惠州菜中央廚房潮流化,，打造惠州“預膳房”,。

　　可以預見，在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和“懶宅經(jīng)濟”的推動下,，更多市民將共享即將到來的預制菜產(chǎn)業(yè)“高光時刻”,。

　　預制菜十條

　　1 、建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺

　　2 ,、構建預制菜質量安全監(jiān)管規(guī)范體系

　　3 ,、壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群

　　4 、培育預制菜示范企業(yè)

　　5 ,、培養(yǎng)預制菜產(chǎn)業(yè)人才

　　6,、 推動預制菜倉儲冷鏈物流建設

　　7 、拓寬預制菜品牌營銷渠道

　　8,、 推動預制菜走向國際市場

　　9 ,、加大財政金融保險支持力度

　　10 、建設廣東預制菜文化科普高地

　　惠州日報記者劉建威 通訊員陳文