“有手藝，有廚藝,，店里的阿嫲叫,、糍粑很受歡迎,，我的店都成網(wǎng)紅店了,�,！被蓐柟媚锕�雪芬在店里忙著制作小��,，網(wǎng)上訂單響個不停,，她笑著說,，“這是‘粵菜師傅’帶給我的好運,。”

　　以美食為媒,，“尋味”鄉(xiāng)村振興,；以技能為根，推進高質(zhì)量發(fā)展；以服務(wù)為本,，破解家政難題……近年來,，惠州市委、市政府全面落實中央和省委,、省政府部署要求,，把“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程作為保就業(yè)、促發(fā)展的惠民工程來抓,，大力整合政府,、職業(yè)院校、企業(yè),、社會組織,、村（居）等多方資源，以組合拳的方式推進“三項工程”向縱深發(fā)展,，讓“惠味”“惠技”成為穩(wěn)定和擴大城鄉(xiāng)就業(yè),、全面推進鄉(xiāng)村振興、助力惠州“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手,。

　　據(jù)介紹,，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”，是新時代廣東解決民生痛點難點,、積極擴大城鄉(xiāng)就業(yè),、推動粵東西北地區(qū)振興發(fā)展的“三項工程”，是以人民為中心的發(fā)展思想在廣東的生動詮釋,。

　　“廚師村”“工匠村”涌現(xiàn),，鄉(xiāng)村振興之路越走越寬

　　在“廣東粵菜師傅名村”惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)墨園村，一場“粵菜廚藝學堂”正在進行,，村民廖玉榮拿著筆記本認真記錄,，不時拍下師傅制作糕點的過程。

　　民以食為天,，東江兩岸村民自古善用河鮮,、家禽、稻米等進行烹飪,，衍生出的客家菜與廣府菜,、潮州菜并稱“廣東三大菜系”。東江邊的墨園村人擅長做菜,，曾出過不少聞名國內(nèi)外的大廚,，全村有500多人從事餐飲行業(yè)。

　　因地制宜,，惠州在實施“粵菜師傅”工程中,，重點打造墨園村這樣擁有“客家菜基因”的鄉(xiāng)村,，“以廚興村”助力鄉(xiāng)村振興。2019年,，墨園村獲授惠州市粵菜烹飪技能人才培訓點,，墨園村及周邊東江沿岸村民主動報名參加培訓，以東江菜,、惠州小吃等特色美食制作工藝為主的培訓課程深受村民們歡迎,。

　　目前，像墨園村一樣的“烹飪技能人才培訓點”在惠州有15個,，全市累計超過8000多人次參加“粵菜師傅”培訓,。廖玉榮參加了3期培訓，正籌劃在村里開個惠州小吃店,，因為墨園村鄉(xiāng)村游正紅火,。該村黨總支部書記劉紅蘭介紹，村委會計劃將生產(chǎn)隊大飯?zhí)门f址翻修打造成“粵菜師傅”培訓基地,，發(fā)動墨園村名廚回鄉(xiāng)對村民進行培訓,，進一步豐富墨園鄉(xiāng)村旅游元素。

　　沿東江而上,，位于龍門縣的城西村原是省級貧困村,，如今成了遠近聞名的“工匠村”，“廣東技工”的技能培訓改變了這個村子,。

　　城西村村民善建房,，素有“5個城西人就有1個建筑工”的說法。由于缺乏專業(yè)的職業(yè)資格培訓及考核,，村里“泥瓦匠”只能外出打工賺“血汗錢”,。2019年，城西村委會與惠州市住建局駐村工作組引入培訓機制,，從省里請來專家,，提供專項資金為村民培訓工匠技能，組織村民考取《廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓合格證》,讓“泥瓦匠”升級為“技術(shù)工”,。

　　城西村還建立了廣東省首個村級行業(yè)協(xié)會——龍門縣龍城街道城西村農(nóng)民工匠協(xié)會,，并成立城西村建筑工匠協(xié)會黨支部�,！耙郧皼]有協(xié)會和培訓，到處接零工,，收入很不穩(wěn)定�,，F(xiàn)在不同了，活多得都接不完,�,！贝迕褡T活垣和返鄉(xiāng)的工匠們在“家門口”就能承接鄉(xiāng)村建設(shè)工程,，既能增收致富，也方便照顧家庭,。

　　目前,，城西村120多位建筑工匠通過廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓考核，其中19名貧困戶成功脫貧,。經(jīng)過工匠協(xié)會黨支部的聯(lián)系,，村里20多名會員甚至赴澳門承接工程，工價翻了一番,。

　　千金在手,，不如一技傍身。在實施“三項工程”中,，惠州市關(guān)注普通老百姓的生產(chǎn)生活,，以“小切口”入手，從改變一個人,、一個家庭開始,，進而帶動一個村民小組、一個自然村的成片就業(yè),，在農(nóng)村發(fā)展中樹立起“勞動致富”“技術(shù)致富”的好風氣,。同時，通過鄉(xiāng)村基層黨組織強有力的“牽引”作用,，將具體著力點與地方優(yōu)勢資源相結(jié)合,，放眼粵港澳大灣區(qū)廣大的市場需求，結(jié)合地方特色深化“一村一品”,，有力推動當?shù)剜l(xiāng)村振興,。

　　課堂即車間廚房，校企合作為“2+1”產(chǎn)業(yè)輸送人才

　　在惠州工程職業(yè)學院,，有間1100平方米的TCL王牌機芯教學工廠,，“課室”里有3條從本土龍頭企業(yè)TCL工廠平移過來的生產(chǎn)線：2條SMT生產(chǎn)線、1條PCBA生產(chǎn)線,。學生的實操課就在“生產(chǎn)線”上進行,，TCL集團定期派出工程師作為“課外老師”來指導。

　　在惠州市城市職業(yè)學院的東江菜產(chǎn)業(yè)學院,，猶如高級廚房的教室常常迎來東江菜大廚,，惠州知名的東江菜師傅高燕來、李宏坤成為學院“客串教授”,，定期給學生上烹飪課——鹽焗雞,、咕佬肉、梅菜扣肉喚釀春,；阿嫲叫,、艾粄香,、糍粑美食碌碌燒……

　　惠州是一座特色鮮明的工業(yè)新城，正在加快打造石化能源新材料,、電子信息,、生命健康“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，致力建設(shè)更加幸福國內(nèi)一流城市,。

　　產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，離不開技能人才的支撐。培養(yǎng)廚師,、技工,、保姆，看似小事,，但真培養(yǎng)出來了,，可以解決民生大問題。在實施“三項工程”中,，惠州深化校企合作,，促進就業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，多所職業(yè)院校圍繞惠州“2+1”產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,，開設(shè)智能制造,、工業(yè)機器人、新能源汽車等專業(yè),，主動對接高端產(chǎn)業(yè),、新興產(chǎn)業(yè)，打造模具制造,、服裝,、電子商務(wù)、電氣自動化等9個省級重點專業(yè),，全市技工院校與近400家企業(yè)建立合作關(guān)系,，累計輸送校企合作培養(yǎng)畢業(yè)生及學員近4萬人。

　　對接電子信息產(chǎn)業(yè),，惠州市技師學院,、惠州工程職業(yè)學院與TCL、伯恩光學,、聚飛光電,、氣派科技等企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學院、實訓基地,，重在培養(yǎng)新型學徒和高技能人才,；對接生命健康產(chǎn)業(yè)，惠州城市職業(yè)學院與餐飲企業(yè)合作設(shè)立“東江菜產(chǎn)業(yè)學院”,，與家政公司合作設(shè)立“家政產(chǎn)業(yè)學院”,，校企共辦“訂單班”；惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院構(gòu)建起包括母嬰護理,、老年保健與管理等專業(yè)的家政專業(yè)群,。

　　“三項工程”既是一個整體，又各有側(cè)重,�,；葜輳奶岣邉趧诱咚刭|(zhì)入手，以人才培養(yǎng)融通產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，正在不同行業(yè)領(lǐng)域?qū)��?jīng)濟社會發(fā)展發(fā)揮著深刻影響,。惠州城市職業(yè)學院烹飪專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率高達98%,；惠州市技師學院畢業(yè)生供不應(yīng)求,，企業(yè)滿意度非常高；惠州工程職業(yè)學院設(shè)置服務(wù)地方電子信息產(chǎn)業(yè)的專業(yè),，在去年受疫情嚴重影響的情況下,，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達到91%。

　　帶動城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè),，深化“惠味”“惠技”品牌

　　在未參加“粵菜師傅”工程培訓之前,，郭雪芬經(jīng)營著一家純手工小食店，由于手藝欠缺,，無法滿足更多客戶的需求,，如何讓客人嘗到更多的美食，成為她迫切想要解決的問題,。一個偶然機會,，得知惠州開展免費的粵菜（東江菜）師傅工程專項培訓，她便抱著試試看的態(tài)度報了名,。短短一周的學習,，使她的廚藝越來越好，菜式也變化很多,，贏得更多食客青睞,。后來，她在惠陽區(qū)淡水隆基天地廣場開設(shè)特色小吃店,，成了那里的“網(wǎng)紅店”,，收入較之前翻了好幾番。

　　就業(yè)是最大的民生,�,！叭�項工程”就是探索以“工程”方式推進就業(yè)創(chuàng)業(yè)一條龍服務(wù)，有力支持普通勞動者“找到一份好工作”,。3年來,，像郭雪芬這樣從“三項工程”中受益,、實現(xiàn)技能就業(yè)致富的案例越來越多。截至目前,，惠州全市累計培訓“粵菜師傅”8000多人次,、“南粵家政”22561人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)5萬多人,；全市9家技工院校在校培養(yǎng)技能人才約3.2萬人,，畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)3年達97%以上。

　　讓“惠味”“惠技”搭上品牌,、科技直通車,，惠州開創(chuàng)“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”的新模式，依托各縣區(qū)鄉(xiāng)村旅游資源,，打造鄉(xiāng)村東江菜美食景點和東江菜美食精品路線,；“惠州市粵菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)平臺”上線，整合全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容,，帶動文化旅游,、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工,、休閑旅游,、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展；完成100道惠州市本土知名菜譜及傳統(tǒng)工藝的修訂,，上線50種具有東江特色風味的粵菜線上教學視頻,；建立具有惠州特色的“粵菜師傅”職業(yè)資格評價、專項職業(yè)能力考核評價體系,，并擬定惠州市客家菜地方標準原則,。

　　當前，惠州正全面推進鄉(xiāng)村振興工作,。在完善和落實“小切口大變化”的民生實事辦理制度中,，惠州把深入實施“三項工程”作為保障民生需求、推進鄉(xiāng)村振興的重點工作,，將持續(xù)組織開展農(nóng)業(yè)技能,、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)和職業(yè)技能培訓，培養(yǎng)有文化,、懂技術(shù),、善經(jīng)營、會管理的高素質(zhì)農(nóng)民和農(nóng)村實用人才,、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人,，提升農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，增加農(nóng)民收入；持續(xù)推進“鄉(xiāng)村工匠”“農(nóng)村電商”“高素質(zhì)農(nóng)民（漁民）”培育,，促進農(nóng)村勞動力技能就業(yè)和增收致富,；鼓勵面向農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求，發(fā)展面向鄉(xiāng)村的網(wǎng)絡(luò)教育,，開展職業(yè)技術(shù)教育與技能培訓,。

　　惠州日報記者李向英 駱國紅