俗話(huà)說(shuō),，“小孩小孩你別饞,，過(guò)了臘八就是年,�,！泵康睫r(nóng)歷臘月初八,，人們便知道春節(jié)的腳步近了,。今年,，臘八正好遇上節(jié)氣大寒,。民諺有云：“臘八遇大寒,，三白定豐年�,！痹⒁獯藭r(shí)下雪將帶來(lái)豐產(chǎn)豐收的好兆頭,。
“兩鄉(xiāng)侈各健，一粥喜遙同,�,！痹谖覈�(guó)許多地區(qū),，人們都會(huì)在臘八節(jié)這天喝一碗熱乎乎的臘八粥，不同地區(qū)還有泡臘八蒜,、吃臘八面和曬臘八豆腐等食俗,。一項(xiàng)項(xiàng)“儀式感”十足的臘八習(xí)俗為人們帶來(lái)了濃濃的年味兒。
由來(lái)：新舊交替 逐疫迎春
手捧一碗臘八粥,，在享受節(jié)日美食,、感悟傳統(tǒng)文化的同時(shí)，我們不禁疑惑：臘八節(jié)是怎么來(lái)的,？為何要在這天喝臘八粥呢,？
在古代，“臘”字有三層含義：一是“臘者,，接也”,，寓意新舊交替；二是“臘者同獵”,，指奉上獵物祭祖敬神,；三是“臘者，逐疫迎春”,，寓意攘除災(zāi)禍,、迎接新春。古人有歲末“臘祭”的習(xí)俗,，東漢應(yīng)劭所著的《風(fēng)俗通義》記載：“夏曰嘉平,，殷曰清祀，周用大蠟,，漢改為臘,。臘者，獵也,，言田獵取禽獸,，以祭祀其先祖也�,！奔丛谀昴┯毛C物祭祀祖先和天地神靈,，祈求來(lái)年五谷豐登、闔家平安,。舉行臘祭的日子便被稱(chēng)為“臘日”,。
起初，臘日并不固定,。漢代臘日被確定在冬至后的第三個(gè)“戌日”,。魏晉南北朝時(shí)期，佛教傳說(shuō)故事為臘日增添了新的含義,，同時(shí)也將其日期固定在臘月初八,。南北朝學(xué)者宗懔所著的《荊楚歲時(shí)記》中便有“十二月八日為臘日”的記載,。
關(guān)于臘八粥的來(lái)歷也有很多種說(shuō)法，如“赤豆打鬼”可以祛疫迎祥的傳說(shuō),，紀(jì)念釋迦牟尼悟道成佛的煮粥敬佛活動(dòng),，用雜糧豆果煮成“大家飯”以示對(duì)岳飛的紀(jì)念以及教育后輩勤儉持家、節(jié)約糧食的典故等,。歷經(jīng)數(shù)代傳承演變,，臘八節(jié)與臘八粥合為一體，成為家喻戶(hù)曉的傳統(tǒng)節(jié)日和食俗,。
文化：年味漸濃 萬(wàn)象更新
“臘日常年暖尚遙,，今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草,，漏泄春光有柳條,�,！睍r(shí)至歲末,，臘八節(jié)預(yù)示著人們即將迎來(lái)萬(wàn)象更新的春天。在古人描寫(xiě)臘八的詩(shī)篇中,，常以節(jié)日贈(zèng)粥的習(xí)俗,、日漸濃郁的年味和對(duì)春天的展望等為主題。
臘八節(jié)這天一大早,，宋代詩(shī)人王洋便收到了鄰人贈(zèng)送的一碗臘八粥,。熱粥不僅驅(qū)除了雪后的寒冷，還讓他詩(shī)興大發(fā),，作詩(shī)描述了那時(shí)臘八粥里常見(jiàn)的食材：“栗桃棗柿雜甘香,，菱椇芝栭俱不錄�,！痹陉懹蔚难壑�,，臘月已經(jīng)帶上了風(fēng)和日麗的春意，臘八粥讓他感受到了濃濃的節(jié)日氛圍,，眼前的風(fēng)物氣象也為之一新,，于是他寫(xiě)下了“今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新”的詩(shī)句,�,！皻q登通蠟祭，酒熟醵村翁……村村聞賽鼓,，又了一年中,。”明代詩(shī)人李先芳的《臘日》以人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)新熟酒的景象和街頭巷尾都能聽(tīng)到的賽鼓聲,，烘托出了古代臘日的熱鬧與祥和,。
開(kāi)禧二年（1206年）冬,，南宋抗金將領(lǐng)趙萬(wàn)年在面對(duì)20萬(wàn)金軍壓境時(shí)死守襄陽(yáng)，直到有人端來(lái)了一碗臘八粥才知道“臘八是今辰”,。他率萬(wàn)余守卒頑強(qiáng)抵抗,，堅(jiān)守90余天才確保城得以全、圍得以解,。重讀“不為主人供粥餉,，爭(zhēng)知臘八是今辰”這一句詩(shī)，不僅可以讀出那時(shí)戰(zhàn)況之緊急,，更可以感受到國(guó)家安寧,、闔家團(tuán)圓的來(lái)之不易。
食俗：暖粥相贈(zèng) 古今傳承
“開(kāi)鍋便喜百蔬香,，差糝清鹽不費(fèi)糖,。團(tuán)坐朝陽(yáng)同一啜，大家存有熱心腸,�,！迸D八節(jié)這天，喝一碗由米,、麥,、豆、果,、蔬等食材熬制的臘八粥是我國(guó)很多地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗,。在俗語(yǔ)中，濃稠的臘八粥還肩負(fù)著把凍掉的下巴粘起來(lái)的“重任”,。
其實(shí),，臘八食粥的習(xí)俗不僅傳播范圍廣泛，歷史也非常悠久,。早在宋代,，文學(xué)家孟元老便在《東京夢(mèng)華錄》中詳細(xì)介紹了臘八粥：“諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒,，謂之‘臘八粥’,。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也�,！蹦菚r(shí),，臘月初八“以果子雜料煮粥而食”的習(xí)俗已經(jīng)被人們廣泛接受。
除了臘八粥,，我國(guó)各地還保留著許多臘八節(jié)的特色食俗,。在華北地區(qū)，人們有在臘八這天泡“臘八蒜”的習(xí)俗,，臘八蒜成品色如翡翠,、味道酸辣爽口,，配上年餃子正好；在西北地區(qū),，人們會(huì)吃一碗臊子鮮香,、面條勁道的“臘八面”度過(guò)迎年佳節(jié)；在安徽黃山黟縣,，人們則會(huì)在臘八前后曬起“臘八豆腐”,，豆腐黃潤(rùn)如玉、咸中帶甜,，被人們譽(yù)為“素火腿”,。
“臘八粥，喝幾天,，哩哩啦啦二十三,。”臘八一過(guò),，緊接便是小年,，年味兒一天濃似一天。自臘八至除夕,，人們?cè)谶@二十多天里除舊塵,、割年肉、添新衣,、蒸饅頭等，井井有條地“忙年”,，為迎接新春佳節(jié)做足準(zhǔn)備,。（孟麗媛）
（來(lái)源：人民網(wǎng)）