惠東縣白盆珠鎮(zhèn),，擁有粵港澳大灣區(qū)最大水庫——白盆珠水庫、粵東南第一峰——蓮花山,。

　　綠水青山就是金山銀山,。2016年潮惠高速開通，拉近了白盆珠與汕尾,、潮州以及廣州,、深圳等城市的距離，實(shí)現(xiàn)了與縣內(nèi)沿海地區(qū)的對(duì)接,。白盆珠鎮(zhèn)具有生態(tài)優(yōu)美,、地?zé)豳Y源豐富、區(qū)位交通便捷等綜合優(yōu)勢(shì),，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施,，讓這個(gè)山區(qū)小鎮(zhèn)種植、加工,、旅游,、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)逐漸興起。

白盆珠水庫自然環(huán)境優(yōu)越,，是種植好茶的先天條件,。

　　在過去,，由于交通閉塞條件落后，不少村民紛紛走出家門,，外出經(jīng)商創(chuàng)業(yè)謀發(fā)展,。近年，白盆珠的發(fā)展吸引不少本地人回鄉(xiāng),，助力家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)振興,，雙金村村民賴祝平就是其中一位，甚至更早一步,。年輕時(shí)到江門鶴山打拼多年,，用汗水與智慧贏來生意掙下資產(chǎn)，46歲那年卻毅然舉家遷回家鄉(xiāng),，彼時(shí)離潮惠高速開通還有一年，賴祝平卻深信家鄉(xiāng)將迎來發(fā)展熱潮,。

巖茶必須種在丹霞地貌砂包土上,，才能出好茶。

　　有著土地情節(jié)的賴祝平,，出走半生之后歸鄉(xiāng)卻想當(dāng)回“農(nóng)民”,。深入了解白盆珠對(duì)種養(yǎng)業(yè)生態(tài)環(huán)保要求后，他考慮了很長時(shí)間到底要種什么,？常言道,，自古香茗出深山，好山好水出好茶,。白盆珠的碧水丹山礦物質(zhì)豐富,，有“山田香土赤如沙”美譽(yù)，這里是惠東的茶產(chǎn)地之一,，“蓮花山茶”更獲得“廣東省第三屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào),。

工人在采茶。

　　種茶,！下定決心后,，賴祝平?jīng)]有盲干。他先請(qǐng)來聯(lián)合國國際生態(tài)生命安全科學(xué)院院士劉宗超,，到白盆珠調(diào)研土質(zhì),、水質(zhì)、空氣,、光照,、溫度等環(huán)境因素，最后根據(jù)當(dāng)?shù)仉y得的丹霞地貌和土壤結(jié)構(gòu)種植巖茶,。由于白盆珠水庫保護(hù)區(qū)性質(zhì),，茶園開發(fā)種植必須嚴(yán)格符合生態(tài)環(huán)保要求,，這也是劉宗超院士對(duì)賴祝平的要求——要種生態(tài)茶。

機(jī)器采茶,。

　　從2016年種下第一批巖茶,，賴祝平的茶園實(shí)行分區(qū)種植、錯(cuò)時(shí)采摘,，采用古法技藝,、分時(shí)制作，種植,、除草,、除蟲等采取科學(xué)精細(xì)管理，不噴灑農(nóng)藥,。每一批茶,，從種植到采摘14個(gè)月，制茶過程半年,，往往10斤青茶出1斤成品,。 　

晾曬茶青。

搖青,。

殺青,。

烘茶。

毛茶晾放,。

烘焙出茶,。

　　經(jīng)過多道工序，終出一道好茶,。

　　2019年,，賴祝平為茶園出產(chǎn)的巖茶申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)——仙圣丹霞。如今,，茶園面積超過200畝,，種植鐵羅漢、奇丹,、北斗,、百瑞香、金觀音,、黃觀音,、奇蘭、肉桂,、水仙等9個(gè)品種,，每年出品茶葉1萬公斤。從高空俯視茶園,，層疊的茶樹圍繞著黑色的巖石,，梯田般的綠色將青山打扮得格外有層次感,，與遠(yuǎn)處的一池碧波相互輝映。站在茶園山頂,，白盆珠水庫就在眼前,，正像一壺好茶待好水來泡。

采茶,。

　　7月的太陽來得早,。每天一大早，茶園里已忙成一片,，工人用采茶機(jī)將長出的嫩芽嫩葉收割,，為了保證茶的品質(zhì)，采摘要保證在中午前結(jié)束,，然后馬上送到制茶廠進(jìn)行挑選,、搖青，僅僅搖青就要10小時(shí),，確保茶青不過夜,。

　　泡上一壺茶園出產(chǎn)的新茶，烏龍茶特有清香味撲鼻而來,，甘醇順滑潤喉，淡香留于唇齒,。配上7月嶺南佳果龍眼,，茶香延長了果香，茶甘又解桂圓甜,，相得益彰,。

　　種茶就要懂茶，賴祝平多年來研習(xí)品茶,，早已茶不離口,，他不僅推廣自己的茶，更推廣白盆珠的好茶,。近年來,，白盆珠優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境成為鄉(xiāng)村旅游亮點(diǎn)，橫江村,、白馬村更是因?yàn)猷l(xiāng)村旅游帶來的效應(yīng),，成為深莞惠城里人的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。如今,，每年慕名前來白盆珠的游客逾15萬人次,，賴祝平希望通過旅游帶動(dòng)種茶加工做大鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，讓更多的游客能接觸到白盆珠茶,，愛上好山水浸潤出來的好茶,。

　　文 惠州報(bào)業(yè)全媒體記者李向英 香金群

　　圖/視頻 惠州報(bào)業(yè)全媒體記者楊建業(yè) 湯渝杭