臘味自然晾曬風(fēng)干保留了柏塘山茶的獨特香味,。

　　茶農(nóng)采摘柏塘山茶,。 惠州東江圖片社供圖

　　倒入由柏塘山茶泡制而成的茶酒腌制臘味,。

　　給腌制好的臘肉穿孔,。

　　大火蒸上半小時出鍋后的茶香臘味,。

　　秋冬季節(jié)臘味飄香,，臘味更是不少人年飯大餐的心儀食品,。在“廣東十大茶鄉(xiāng)”之一的博羅縣柏塘鎮(zhèn),，創(chuàng)業(yè)青年楊志豐近年來改良創(chuàng)新當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)臘味,，將柏塘山茶與臘味融合,，推出了茶香臘味系列，受到眾多消費者歡迎,。

　　楊志豐與同是創(chuàng)業(yè)青年的鄭順平一起,，在傳統(tǒng)臘味配方與制作工藝的基礎(chǔ)上，加入磨碎的柏塘山茶,，用柏塘山茶泡制的料酒來進行腌制,，并采用自然晾曬風(fēng)干法，最大程度地保留柏塘山茶的獨特風(fēng)味,。經(jīng)過多次配方調(diào)整,，成功制作出融合了柏塘山茶特色的新臘味——茶香臘味,，口感“茶香濃郁，香而不膩”,。

　　“春節(jié)采摘的山茶,，放入料酒泡制到秋冬季，便可成為獨特的臘肉腌制調(diào)料,�,！睏钪矩S表示，在制作的過程中,，不僅選用優(yōu)質(zhì)肉品,，連調(diào)料也真材實料，如選用品質(zhì)較佳的汾酒,。茶香臘味不僅豐富了臘味產(chǎn)品的品種,，也拓寬了柏塘山茶這一優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的知名度。

　　茶香臘味推出后市場反響不錯,，通過“線上”和“線下”模式銷售,。許多消費者對這個帶著柏塘山茶香味的臘味都很好奇，在嘗試過之后,，更是被這帶有獨特茶香口味的臘味所折服,，紛紛回購。

　　文 惠州日報記者侯縣軍

　　圖 （除署名外）惠州日報記者張藝明