10月9日，2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行,，現(xiàn)場廚藝高手紛紛亮出拿手絕活,，揮鏟舞勺,、煎炒烹炸,，用廚藝一決高下,。

　　2021年“龍門宴—粵菜師傅”廚藝技能大賽圓滿舉行

　　為進(jìn)一步打響和提升“龍門宴”美食品牌，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展,。2021年10月9日,，由龍門縣文化廣電旅游體育局主辦，龍門縣人力資源和社會保障局協(xié)辦,，惠州市飯店行業(yè)協(xié)會承辦的2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行,，龍門縣文化廣電旅游體育局,、龍門縣人力資源和社會保障局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、裁判員及23家餐飲企業(yè)代表參加本次活動。

龍門縣文化廣電旅游體育局吳慧玲局長講話

　　比賽期間，參賽選手大顯身手,，紛紛亮出了自家的獨(dú)門絕技,。煎、炒,、燜,、炸等烹調(diào)方法輪番上場，演澤著龍門特色必點(diǎn)菜,，一道道色香味俱全的美味一一在場展示,。

　　據(jù)介紹，此次大賽活動采用團(tuán)體賽的賽制,，參賽隊(duì)伍需要在120分鐘內(nèi)使用龍門本土特色食材,，以不同的烹調(diào)技法制作出四款“龍門宴”菜肴和一款養(yǎng)生湯。

　　本次大賽邀請了中國烹飪大師陳志雄擔(dān)任總裁判長,，大賽的層面和格局得到了全面的提高,。大賽裁判組本著公平、公正,、公開的大賽原則,，嚴(yán)格執(zhí)行評判標(biāo)準(zhǔn)，從食材質(zhì)感,、味感,、觀感、創(chuàng)意實(shí)用性等方面對選手的作品展開綜合性評分,。

龍門縣文化廣電旅游體育局副局長陳卓盈為裁判員頒發(fā)聘書

　　23支參賽餐飲企業(yè)隊(duì)伍經(jīng)過激烈角逐,，選手紛紛展示拿手絕活，展現(xiàn)“龍門宴”特色美食文化�,，F(xiàn)場評出一等獎2名,、二等獎4名、三等獎6名,、優(yōu)秀組織獎11名,。

　　本次比賽獲獎名單

　　排名不分先后

　　一等獎 2名

　　富翔匯都酒樓有限公司

　　南昆山居溫泉度假村

　　二等獎 4名

　　龍門富力希爾頓度假酒店

　　龍門尚天然溫泉度假有限公司

　　江灣大酒店、富佳河鮮靚雞專門店

　　三等獎 6名

　　江苑美食餐館,、廣味羊莊

　　惠州市南昆山云頂溫泉渡假村有限公司

　　南昆山大觀園生態(tài)度假區(qū)

　　南昆山溫德姆溫泉酒店

　　龍門縣怡景林豐溫泉度假有限公司

　　優(yōu)秀組織獎 11名

　　南昆山竹莊餐館,、故鄉(xiāng)園農(nóng)莊

　　平陵林家莊、東園農(nóng)莊,、南昆山茗品閣

　　百燴生態(tài)莊園,、美景灶頭農(nóng)莊、花悅農(nóng)莊

　　百興園農(nóng)莊,、新味海鮮大排檔,、湶說莊園

　　本屆廚藝大賽競爭激烈,，對廚藝精湛、水平突出,、善于傳承弘揚(yáng)粵菜文化的優(yōu)秀廚師及其獲獎作品,，組委會將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽，角逐“惠州市技術(shù)能手”,、“惠州市金牌工人”獎項(xiàng),。

　　據(jù)了解，近年來,，龍門縣大力實(shí)施“人才興旅”工程,，提出“引才借智、墩苗培育,、素質(zhì)提升,、人才激勵”四大計(jì)劃，目的是著力打造一支素質(zhì)高,、規(guī)模大,、結(jié)構(gòu)合理的旅游人才隊(duì)伍，為龍門縣創(chuàng)建“國家全域旅游示范區(qū)”提供堅(jiān)強(qiáng)有力的人才支撐,。為此,，每年都會舉辦“旅游行業(yè)職業(yè)技能大賽”，每年一主題,，主要通過“崗位練兵”進(jìn)一步提升旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能水平和職業(yè)素質(zhì),。今年已經(jīng)是連續(xù)6年舉辦技能比賽，本屆主題是“龍門宴——粵菜師傅”廚藝技能大賽,，賽前通過廣泛發(fā)動,，并對“龍門宴”必點(diǎn)菜品及小吃等進(jìn)行宣傳推廣，且舉辦一期“龍門宴”高技能人才培訓(xùn),，重點(diǎn)圍繞烹飪技巧,、比賽規(guī)則、技術(shù)要求,、評分標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)講解,，營造良好賽事氛圍。而市文化廣電旅游體育局實(shí)施“粵菜師傅”工程戰(zhàn)略,，打造首批粵菜·東江美食點(diǎn)和粵菜·東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路,，也為龍門打造“龍門宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系，塑造品牌形象,，不斷擴(kuò)大對外影響力,，提供重要載體。

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