10月22日上午,，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌暨100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝發(fā)布會(huì)在惠州城市職業(yè)學(xué)院舉行,。該活動(dòng)由惠州市人力資源和社會(huì)保障局主辦，惠州城市職業(yè)學(xué)院,、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心,、惠州市“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂聯(lián)合承辦,，是我市實(shí)施“粵菜師傅”品牌戰(zhàn)略,，縱深推進(jìn)“粵菜師傅”工程，產(chǎn)業(yè)協(xié)同助力鄉(xiāng)村振興的具體舉措,，將進(jìn)一步擦亮惠州“粵菜師傅”品牌,。

省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室主持人劉俊雄（左一）。

　　“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌

　　當(dāng)日,，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌成立,，惠州城市職業(yè)學(xué)院與惠城區(qū)祝屋巷文旅協(xié)會(huì)、惠州市佳禾陽光生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,、惠州市讀者文化發(fā)展有限公司進(jìn)行“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地簽約儀式,。

　　據(jù)介紹，基地揭牌成立后,，將按照“政府搭臺(tái),、學(xué)院運(yùn)營(yíng)、立體幫扶,、講求實(shí)效”的原則,，就特色菜品研發(fā)、人才培養(yǎng)服務(wù),、粵菜文化研發(fā)與傳承等多方面開展深度合作,，將基地打造成惠州市文旅美食人才培養(yǎng)的重要實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，校企合作,、產(chǎn)教深度融合的示范基地,，自主經(jīng)營(yíng)、探索實(shí)踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地,，立足惠州,、輻射影響和服務(wù)社會(huì)的技能培訓(xùn)公共實(shí)訓(xùn)基地，加快推進(jìn)就業(yè)幫扶與鄉(xiāng)村振興有效銜接,，秉承為鄉(xiāng)村解難事辦實(shí)事的宗旨,，從鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求出發(fā)，培育文旅美食人才,，助力惠州鄉(xiāng)村振興,，賦能鄉(xiāng)村獲得穩(wěn)定和可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)來源。

　　“粵菜師傅”工程是傳承粵菜文化,、促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)和助推鄉(xiāng)村振興的有力抓手,。我市2019年實(shí)施該工程以來，已建設(shè)省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室各5家,，全市累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”超1萬人次,。

　　新書有烹飪指南并講述飲食文化

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》新書發(fā)布和贈(zèng)書活動(dòng)。該書由惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心,、惠州城市職業(yè)學(xué)院聯(lián)合省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室的骨干教師以及惠州市餐飲類行業(yè),、企業(yè)發(fā)掘整理,。

　　新書內(nèi)容集合了民間、傳統(tǒng),、家常,、地方風(fēng)味，不僅包含東江鹽焗雞,、梅菜扣肉,、東江釀豆腐等100道東江名菜的簡(jiǎn)介、烹調(diào)方法,、使用原材料及技術(shù)關(guān)鍵,、風(fēng)味特點(diǎn)，還詳細(xì)介紹了每道菜的工藝流程及知識(shí)拓展,，為美食愛好者提供烹飪指南的同時(shí),，還講述了惠州美食典故、飲食文化,。

　　“有了這本書,，市民朋友就可以按照書上的介紹，做出傳統(tǒng)美味的東江菜肴,�,！毖邪l(fā)課題組組長(zhǎng)李正旭表示，接下來將大力推廣100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝,，廣大市民可通過微信公眾號(hào)“粵菜師傅廚藝學(xué)堂”,，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)東江菜做法。

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者駱國(guó)紅 通訊員劉琪