“有手藝，有廚藝,，店里的阿嫲叫,、糍粑很受歡迎,，我的店都成網(wǎng)紅店了,�,！被蓐�(yáng)姑娘郭雪芬在店里忙著制作小吃,，網(wǎng)上訂單響個(gè)不停,，她笑著說(shuō)，“這是‘粵菜師傅’帶給我的好運(yùn),�,！�

　　以美食為媒，“尋味”鄉(xiāng)村振興,；以技能為根，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展,；以服務(wù)為本,，破解家政難題……近年來(lái)，惠州市委,、市政府全面落實(shí)中央和省委,、省政府部署要求，把“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程作為保就業(yè),、促發(fā)展的惠民工程來(lái)抓,，大力整合政府、職業(yè)院校,、企業(yè),、社會(huì)組織、村（居）等多方資源,，以組合拳的方式推進(jìn)“三項(xiàng)工程”向縱深發(fā)展,，讓“惠味”“惠技”成為穩(wěn)定和擴(kuò)大城鄉(xiāng)就業(yè)、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,、助力惠州“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手,。

　　據(jù)介紹，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”,，是新時(shí)代廣東解決民生痛點(diǎn)難點(diǎn),、積極擴(kuò)大城鄉(xiāng)就業(yè),、推動(dòng)粵東西北地區(qū)振興發(fā)展的“三項(xiàng)工程”，是以人民為中心的發(fā)展思想在廣東的生動(dòng)詮釋,。

　　“廚師村”“工匠村”涌現(xiàn),，鄉(xiāng)村振興之路越走越寬

　　在“廣東粵菜師傅名村”惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)墨園村，一場(chǎng)“粵菜廚藝學(xué)堂”正在進(jìn)行,，村民廖玉榮拿著筆記本認(rèn)真記錄,，不時(shí)拍下師傅制作糕點(diǎn)的過(guò)程。

　　民以食為天,，東江兩岸村民自古善用河鮮,、家禽、稻米等進(jìn)行烹飪,，衍生出的客家菜與廣府菜,、潮州菜并稱“廣東三大菜系”。東江邊的墨園村人擅長(zhǎng)做菜,，曾出過(guò)不少聞名國(guó)內(nèi)外的大廚,，全村有500多人從事餐飲行業(yè)。

　　因地制宜,，惠州在實(shí)施“粵菜師傅”工程中,，重點(diǎn)打造墨園村這樣擁有“客家菜基因”的鄉(xiāng)村，“以廚興村”助力鄉(xiāng)村振興,。2019年,，墨園村獲授惠州市粵菜烹飪技能人才培訓(xùn)點(diǎn)，墨園村及周邊東江沿岸村民主動(dòng)報(bào)名參加培訓(xùn),，以東江菜,、惠州小吃等特色美食制作工藝為主的培訓(xùn)課程深受村民們歡迎。

　　目前,，像墨園村一樣的“烹飪技能人才培訓(xùn)點(diǎn)”在惠州有15個(gè),，全市累計(jì)超過(guò)8000多人次參加“粵菜師傅”培訓(xùn)。廖玉榮參加了3期培訓(xùn),，正籌劃在村里開(kāi)個(gè)惠州小吃店,，因?yàn)槟珗@村鄉(xiāng)村游正紅火。該村黨總支部書(shū)記劉紅蘭介紹,，村委會(huì)計(jì)劃將生產(chǎn)隊(duì)大飯?zhí)门f址翻修打造成“粵菜師傅”培訓(xùn)基地,，發(fā)動(dòng)墨園村名廚回鄉(xiāng)對(duì)村民進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)一步豐富墨園鄉(xiāng)村旅游元素,。

　　沿東江而上,，位于龍門縣的城西村原是省級(jí)貧困村，如今成了遠(yuǎn)近聞名的“工匠村”,，“廣東技工”的技能培訓(xùn)改變了這個(gè)村子,。

　　城西村村民善建房,，素有“5個(gè)城西人就有1個(gè)建筑工”的說(shuō)法。由于缺乏專業(yè)的職業(yè)資格培訓(xùn)及考核,，村里“泥瓦匠”只能外出打工賺“血汗錢”,。2019年，城西村委會(huì)與惠州市住建局駐村工作組引入培訓(xùn)機(jī)制,，從省里請(qǐng)來(lái)專家,，提供專項(xiàng)資金為村民培訓(xùn)工匠技能，組織村民考取《廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓(xùn)合格證》,讓“泥瓦匠”升級(jí)為“技術(shù)工”,。

　　城西村還建立了廣東省首個(gè)村級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)——龍門縣龍城街道城西村農(nóng)民工匠協(xié)會(huì),，并成立城西村建筑工匠協(xié)會(huì)黨支部�,！耙郧皼](méi)有協(xié)會(huì)和培訓(xùn),，到處接零工，收入很不穩(wěn)定�,，F(xiàn)在不同了,，活多得都接不完�,！贝迕褡T活垣和返鄉(xiāng)的工匠們?cè)凇凹议T口”就能承接鄉(xiāng)村建設(shè)工程,，既能增收致富，也方便照顧家庭,。

　　目前,，城西村120多位建筑工匠通過(guò)廣東省農(nóng)村建筑工匠培訓(xùn)考核，其中19名貧困戶成功脫貧,。經(jīng)過(guò)工匠協(xié)會(huì)黨支部的聯(lián)系，村里20多名會(huì)員甚至赴澳門承接工程,，工價(jià)翻了一番,。

　　千金在手，不如一技傍身,。在實(shí)施“三項(xiàng)工程”中,，惠州市關(guān)注普通老百姓的生產(chǎn)生活，以“小切口”入手,，從改變一個(gè)人,、一個(gè)家庭開(kāi)始，進(jìn)而帶動(dòng)一個(gè)村民小組,、一個(gè)自然村的成片就業(yè),，在農(nóng)村發(fā)展中樹(shù)立起“勞動(dòng)致富”“技術(shù)致富”的好風(fēng)氣。同時(shí),，通過(guò)鄉(xiāng)村基層黨組織強(qiáng)有力的“牽引”作用,，將具體著力點(diǎn)與地方優(yōu)勢(shì)資源相結(jié)合,，放眼粵港澳大灣區(qū)廣大的市場(chǎng)需求，結(jié)合地方特色深化“一村一品”,，有力推動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興,。

　　課堂即車間廚房，校企合作為“2+1”產(chǎn)業(yè)輸送人才

　　在惠州工程職業(yè)學(xué)院,，有間1100平方米的TCL王牌機(jī)芯教學(xué)工廠,，“課室”里有3條從本土龍頭企業(yè)TCL工廠平移過(guò)來(lái)的生產(chǎn)線：2條SMT生產(chǎn)線、1條PCBA生產(chǎn)線,。學(xué)生的實(shí)操課就在“生產(chǎn)線”上進(jìn)行,，TCL集團(tuán)定期派出工程師作為“課外老師”來(lái)指導(dǎo)。

　　在惠州市城市職業(yè)學(xué)院的東江菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院,，猶如高級(jí)廚房的教室常常迎來(lái)東江菜大廚,，惠州知名的東江菜師傅高燕來(lái)、李宏坤成為學(xué)院“客串教授”,，定期給學(xué)生上烹飪課——鹽焗雞,、咕佬肉、梅菜扣肉喚釀春,；阿嫲叫,、艾粄香、糍粑美食碌碌燒……

　　惠州是一座特色鮮明的工業(yè)新城,，正在加快打造石化能源新材料,、電子信息、生命健康“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群,，致力建設(shè)更加幸福國(guó)內(nèi)一流城市,。

　　產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)技能人才的支撐,。培養(yǎng)廚師,、技工、保姆,，看似小事,，但真培養(yǎng)出來(lái)了，可以解決民生大問(wèn)題,。在實(shí)施“三項(xiàng)工程”中,，惠州深化校企合作，促進(jìn)就業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展,，多所職業(yè)院校圍繞惠州“2+1”產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向,，開(kāi)設(shè)智能制造、工業(yè)機(jī)器人,、新能源汽車等專業(yè),，主動(dòng)對(duì)接高端產(chǎn)業(yè),、新興產(chǎn)業(yè)，打造模具制造,、服裝,、電子商務(wù)、電氣自動(dòng)化等9個(gè)省級(jí)重點(diǎn)專業(yè),，全市技工院校與近400家企業(yè)建立合作關(guān)系,，累計(jì)輸送校企合作培養(yǎng)畢業(yè)生及學(xué)員近4萬(wàn)人。

　　對(duì)接電子信息產(chǎn)業(yè),，惠州市技師學(xué)院,、惠州工程職業(yè)學(xué)院與TCL、伯恩光學(xué),、聚飛光電,、氣派科技等企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、實(shí)訓(xùn)基地,，重在培養(yǎng)新型學(xué)徒和高技能人才,；對(duì)接生命健康產(chǎn)業(yè)，惠州城市職業(yè)學(xué)院與餐飲企業(yè)合作設(shè)立“東江菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院”,，與家政公司合作設(shè)立“家政產(chǎn)業(yè)學(xué)院”,，校企共辦“訂單班”；惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院構(gòu)建起包括母嬰護(hù)理,、老年保健與管理等專業(yè)的家政專業(yè)群,。

　　“三項(xiàng)工程”既是一個(gè)整體，又各有側(cè)重,�,；葜輳奶岣邉趧�(dòng)者素質(zhì)入手，以人才培養(yǎng)融通產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，正在不同行業(yè)領(lǐng)域?qū)��?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展發(fā)揮著深刻影響,。惠州城市職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率高達(dá)98%,；惠州市技師學(xué)院畢業(yè)生供不應(yīng)求，企業(yè)滿意度非常高,；惠州工程職業(yè)學(xué)院設(shè)置服務(wù)地方電子信息產(chǎn)業(yè)的專業(yè),，在去年受疫情嚴(yán)重影響的情況下，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到91%,。

　　帶動(dòng)城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè),，深化“惠味”“惠技”品牌

　　在未參加“粵菜師傅”工程培訓(xùn)之前，郭雪芬經(jīng)營(yíng)著一家純手工小食店,，由于手藝欠缺,，無(wú)法滿足更多客戶的需求,，如何讓客人嘗到更多的美食，成為她迫切想要解決的問(wèn)題,。一個(gè)偶然機(jī)會(huì),，得知惠州開(kāi)展免費(fèi)的粵菜（東江菜）師傅工程專項(xiàng)培訓(xùn)，她便抱著試試看的態(tài)度報(bào)了名,。短短一周的學(xué)習(xí),，使她的廚藝越來(lái)越好，菜式也變化很多,，贏得更多食客青睞,。后來(lái)，她在惠陽(yáng)區(qū)淡水隆基天地廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)特色小吃店,，成了那里的“網(wǎng)紅店”,，收入較之前翻了好幾番。

　　就業(yè)是最大的民生,�,！叭�項(xiàng)工程”就是探索以“工程”方式推進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)一條龍服務(wù)，有力支持普通勞動(dòng)者“找到一份好工作”,。3年來(lái),，像郭雪芬這樣從“三項(xiàng)工程”中受益、實(shí)現(xiàn)技能就業(yè)致富的案例越來(lái)越多,。截至目前,，惠州全市累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”8000多人次、“南粵家政”22561人次,，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)5萬(wàn)多人,；全市9家技工院校在校培養(yǎng)技能人才約3.2萬(wàn)人，畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)3年達(dá)97%以上,。

　　讓“惠味”“惠技”搭上品牌,、科技直通車，惠州開(kāi)創(chuàng)“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”的新模式,，依托各縣區(qū)鄉(xiāng)村旅游資源,，打造鄉(xiāng)村東江菜美食景點(diǎn)和東江菜美食精品路線；“惠州市粵菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)”上線,，整合全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容,，帶動(dòng)文化旅游、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、食品加工,、休閑旅游、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展；完成100道惠州市本土知名菜譜及傳統(tǒng)工藝的修訂,，上線50種具有東江特色風(fēng)味的粵菜線上教學(xué)視頻,；建立具有惠州特色的“粵菜師傅”職業(yè)資格評(píng)價(jià)、專項(xiàng)職業(yè)能力考核評(píng)價(jià)體系,，并擬定惠州市客家菜地方標(biāo)準(zhǔn)原則,。

　　當(dāng)前，惠州正全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作,。在完善和落實(shí)“小切口大變化”的民生實(shí)事辦理制度中,，惠州把深入實(shí)施“三項(xiàng)工程”作為保障民生需求、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)工作,，將持續(xù)組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)技能,、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)和職業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)有文化,、懂技術(shù),、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的高素質(zhì)農(nóng)民和農(nóng)村實(shí)用人才,、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人,，提升農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)技能，增加農(nóng)民收入,；持續(xù)推進(jìn)“鄉(xiāng)村工匠”“農(nóng)村電商”“高素質(zhì)農(nóng)民（漁民）”培育,，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力技能就業(yè)和增收致富；鼓勵(lì)面向農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求,，發(fā)展面向鄉(xiāng)村的網(wǎng)絡(luò)教育,，開(kāi)展職業(yè)技術(shù)教育與技能培訓(xùn)。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者李向英 駱國(guó)紅