濕米粉、泡發(fā)的銀耳木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。食品未妥善保存或超過保質(zhì)期,，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大。近期我省持續(xù)降雨,，天氣濕熱是椰毒假單胞菌的活躍期,。為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，市市場監(jiān)管局日前發(fā)布消費提醒：食用濕米粉,、木耳等謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒,。

　　消費者選購濕米粉等要選擇正規(guī)渠道

　　市市場監(jiān)管局提醒消費者在選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期,。在選購河粉、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條、米線（米粉）,、瀨粉等濕米粉時,，尤其是散裝銷售的濕米粉,，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、儲存條件等信息,，現(xiàn)場查看銷售的濕米粉產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購濕米粉的生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。

　　濕米粉應(yīng)低溫儲存,，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完,。泡發(fā)木耳、銀耳食用前應(yīng)檢查其感官性狀,，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用,；泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長,，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用,；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品,；不要采食鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

　　食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任

　　市市場監(jiān)管局要求,，食品銷售者,、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營者在購進(jìn)濕米粉,、木耳,、銀耳等食品時，要嚴(yán)格落實經(jīng)營主體責(zé)任,，做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作,，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證,。

　　濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存,，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。儲存銷售散裝的濕米粉,、銀耳,、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址,、聯(lián)系方式等事項,。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉,，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等）,，并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營,。

　　過期食品堅決予以廢棄處理

　　市市場監(jiān)管局指出，雖然當(dāng)前濕米粉保質(zhì)期一般為24小時,，但由于濕米粉生產(chǎn)工藝變化,，超過保質(zhì)期的濕米粉其感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀,，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺,，然而這類濕米粉可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險將大大增加,。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費者,，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對于過期食品,，要堅決予以廢棄處理,。

　　出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診

　　據(jù)了解，米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時,，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心、嘔吐,、輕微腹瀉,、頭暈、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識不清,、煩躁不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。

　　市市場監(jiān)管局提醒,，如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷，并及時送醫(yī)院救治,，對癥治療,。

　　惠州日報記者張斐 通訊員惠市場宣