民國(guó)時(shí)期的廣州陶陶居,。

　　在酒樓食肆的大門等顯眼處懸掛楹聯(lián),，在聯(lián)中嵌上店名,，以增風(fēng)雅,、廣名聲，招睞食客,，這種方式的“文化包裝”,，是清末民初的商業(yè)時(shí)尚。在廣東,，其中最為出名的應(yīng)數(shù)廣州陶陶居茶樓的那一副：

　　陶潛善飲,，易牙善烹，恰相逢作座上君子,；

　　陶侃惜飛,，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰,。

　　此聯(lián)將兩個(gè)陶字分別嵌于上下聯(lián)之首,，用典恰切，而且巧妙地突顯了茶樓的經(jīng)營(yíng)特色,，確實(shí)是一副好聯(lián),。據(jù)說(shuō)店主是先有了上聯(lián)，再以二十元大洋的厚酬征選下聯(lián),，聯(lián)成而廣受歡迎,，成為廣州茶樓業(yè)一張響亮的文化名片。

　　受此時(shí)代風(fēng)習(xí)的熏染,，在惠州西湖和府縣兩城,，舊時(shí)也有不少西湖畫(huà)舫和酒樓食肆懸掛楹聯(lián)，而且大多是嵌名聯(lián),。例如惠州南河酒家就有一副鶴頂格嵌名聯(lián)：

　　南北干戈猶遍地,；

　　河山風(fēng)雨怕登樓。

　　此聯(lián)作者丘福庵（1883-1945）,，惠東安墩珠湖村人,，畢業(yè)于廣東政法學(xué)校，曾任欽州、惠州等地方法院院長(zhǎng),，性孤高耿介,，潔身自守。他的這種性格,，于此聯(lián)亦可窺見(jiàn)一二,。上聯(lián)著一“猶”字，當(dāng)時(shí)軍閥混戰(zhàn)之愈演愈烈,，國(guó)計(jì)民生之每況日下,，以及作者對(duì)此現(xiàn)實(shí)之失望焦慮和憂深憤懣，皆可以由此感知,。“都道晚涼天氣好,，有明月,，怕登樓�,！边@是南宋詞人吳文英的名句,，作者在下聯(lián)翻進(jìn)一層，改“明月”為“風(fēng)雨”,，抒發(fā)的便不再是個(gè)人的離愁別緒,，而是憂國(guó)的人文情懷，其胸襟氣度自然不可以等同視之,。此聯(lián)借別人的酒杯澆胸中之塊壘,，氣概不凡，只是與酒家本身似乎并無(wú)多大直接關(guān)聯(lián),。

　　舊時(shí)的東興飯店在橋東東新橋頭側(cè)邊的茶辣巷內(nèi)（現(xiàn)今新建合江樓的前面）,，巷甚逼仄，店面窄小,，卻以首創(chuàng)東江鹽焗雞而聞名遐邇,，是喜歡品嘗東江菜的食客們經(jīng)常光顧的地方。相傳在那里就曾有過(guò)一副很有意思的聯(lián)語(yǔ)：

　　東也來(lái),，西也來(lái),，都來(lái)；

　　興亦罷,，衰亦罷,，飲罷。

　　——聯(lián)語(yǔ)一般是平收,，即下聯(lián)最后一字為平聲,，這一副則是以仄聲收腳，有點(diǎn)“另類”。而且是用了3+3+2的句式,，音節(jié)短促鏗鏘,，語(yǔ)氣豪縱，頗有點(diǎn)憤世嫉俗,，玩世不恭的味道,，其中意欲發(fā)泄的牢騷怨懟，讀者倘能會(huì)心,，不免莞爾,。可惜作者是誰(shuí)已無(wú)可稽考了,。

　　與東興飯店隔巷相對(duì)的太白酒樓,，是一間在惠州頗有名氣的老字號(hào)，其門聯(lián)云：

　　太上豈忘情,，喜看佳偶來(lái)臨,，美酒不辭千盞醉；

　　白頭征好合,，再愛(ài)夕陽(yáng)返照,，錦衣?lián)u映滿江紅。

　　從聯(lián)語(yǔ)的內(nèi)容推測(cè),，這間酒樓當(dāng)時(shí)應(yīng)是以擺喜酒壽宴為主營(yíng)項(xiàng)目,。酒樓有多層，背向橋西,，下臨西支江,，推窗即可遠(yuǎn)眺西湖、象嶺,，俯見(jiàn)雙江交匯,。“再愛(ài)夕陽(yáng)返照,，錦衣?lián)u映滿江紅,。”是用眼前的湖光山色,，渲染黃昏時(shí)候貴客盈門高朋滿座的喜慶氣氛,，可謂善于借景道情，仍屬可誦之作,。

　　舊時(shí)水東街有多間茶樓酒家,，從東新橋頭往西門口數(shù)過(guò)去，除太白和東興外,，至少曾經(jīng)有過(guò)金星,、太平,、東坡、西元等,。在西元的側(cè)邊,，還有過(guò)一間海天酒家，亦有一副嵌名門聯(lián)：

　　海闊任遨游,，俯瞰東西,，水抱山環(huán)多樂(lè)趣；

　　天空觀宇宙,，往來(lái)南北,，酒香茶熱足怡情。

　　此聯(lián)不見(jiàn)該酒家的個(gè)性特點(diǎn),，亦缺乏作者的思想感情,，讀之有為嵌名而湊句湊對(duì)的感覺(jué)�,？梢�(jiàn),，好的嵌名門聯(lián)其實(shí)并不易寫(xiě)，而刻掛出來(lái)面世的楹聯(lián),，也未必一定就是好聯(lián)。

　　酒樓食肆之外,，惠州西湖的畫(huà)舫也常有楹聯(lián),。根據(jù)史料的記載，作為嶺南的風(fēng)景名區(qū),，惠州西湖至遲在明代中晚期就有集游覽飲食于一體的水上畫(huà)舫出現(xiàn),。由閩人陳三官繪于明崇禎元年(1628) 的博羅剩人和尚函可《意中幻肖圖》，內(nèi)中第十六圖就畫(huà)了五個(gè)游客在一艘畫(huà)舫里圍坐飲酒,，此外還有煽爐的童子,、傳菜的老翁，以及掄篙撐船的舟工等等,，明代的畫(huà)舫的實(shí)際風(fēng)貌或可于此圖約略窺見(jiàn),。

　　明清鼎革之際，浙江才子祁豸佳來(lái)惠游湖,，就寫(xiě)過(guò)這樣的詩(shī)句：“平章甲第半湖邊,，日日笙歌入畫(huà)船�,！边@“畫(huà)船”就是畫(huà)舫,，它在清人上谷氏《西湖小史》里，則又被稱之為“畫(huà)舡” ,�,！段骱�小史》約成書(shū)于清同光年間，以惠州西湖為敘事背景，對(duì)游客在舫中詩(shī)酒酬唱的情形有頗多細(xì)致的描述,。

　　清光緒五年(1879) ,，山東舉人高承瀛(后考取進(jìn)士翰林) 奉派來(lái)惠評(píng)閱科舉試卷。他曾于公余之暇乘船游覽西湖,，記錄了兩副畫(huà)舫楹聯(lián)(見(jiàn)高氏《粵游見(jiàn)聞》),，其一云：

　　十里波光天上下；

　　六橋煙景塔東西,。

　　其二有額相配,，書(shū)“結(jié)緣仙舫” 四字，聯(lián)語(yǔ)云：

　　煙波依舊留蘇跡,；

　　書(shū)畫(huà)剩新仿米家,。

　　到了民國(guó)初年，惠州西湖的畫(huà)舫至少有兩艘,，叫“醉月”和“飛觴”,。至上世紀(jì)三十年代，惠州大力發(fā)展游湖業(yè),，畫(huà)舫增至九艘之多,，名號(hào)有高升、景湖,、環(huán)球,、娛樂(lè)、日夜游,、小蓬瀛,、湖天等等。

　　西湖畫(huà)舫不但具備湖上游覽的功能,，同時(shí)又是一座浮動(dòng)的食館,，可以向游客提供餐飲服務(wù)。據(jù)故老憶述：畫(huà)舫內(nèi)陳設(shè)雅致,，多用紅木家具,，配掛名人字畫(huà)，可擺酒席一至二桌,。還可以按游客要求召琴師攜歌女乘小艇前來(lái)賣唱助興,。菜品亦甚豐富，如西湖蛋,、麻辣雞,、東坡肉、炸珍肝,、梅菜扣肉,、發(fā)菜元蹄等等,，是常見(jiàn)的“畫(huà)舫菜單”，頗具東江特色,。這些菜肴多在設(shè)于湖岸的廚房預(yù)先加工為成品或半成品,，由專用快艇適時(shí)運(yùn)至，在畫(huà)舫再行加熱或二度加工后供游客享用,。

　　尤其值得一提的是,，這些畫(huà)舫大都懸有楹聯(lián)，可惜時(shí)過(guò)境遷,，大多湮滅,，現(xiàn)今只輯得“湖天”舫的那副長(zhǎng)聯(lián)：

　　湖水澄清，洗盡千秋人物,，看世界白云蒼狗,，轉(zhuǎn)盼皆空！到不如放棹中流,，消受一局圍棋,，數(shù)杯醇酒；

　　天空浩蕩,，吹開(kāi)大地塵埃,，問(wèn)群雄虎踞龍爭(zhēng)，而今安在,？偶過(guò)此憑欄遠(yuǎn)眺,，只剩幾堆荒塚，半塔斜陽(yáng),。

　　這是一副鶴頂格嵌名聯(lián),。作者黃惠沾（1873—1951）,，惠州府城金帶街人,，清末秀才，民國(guó)初期曾任陸豐縣長(zhǎng)等職,，后棄政,，從邑賢張友仁、周醒南諸先生建設(shè)和經(jīng)營(yíng)惠樟公路,，整理和開(kāi)發(fā)惠州西湖,。好作詩(shī)，亦擅制聯(lián),。玩味“看世界白云蒼狗,，轉(zhuǎn)盼皆空” 、“問(wèn)群雄虎踞龍爭(zhēng),，而今安在” 等語(yǔ),，此聯(lián)似應(yīng)是作于民國(guó)初年軍閥混戰(zhàn),、干戈擾攘之時(shí)。語(yǔ)似曠達(dá),，洞明世故,，骨子里卻透出作者對(duì)當(dāng)時(shí)高唱“共和”的“肉食者”們的極端鄙視，體現(xiàn)了作者傷心國(guó)是,、系念蒼生的人文情懷,。（吳定球）