東新浮橋之東,，故名橋東。

　　橋東美食憶舊十一首

　　□吳定球

　　(一)

　　行落蒲橋太白樓,，樓高西北望羅浮,。

　　林婆酒送東坡肉,，閑睇兩江自在流。

　　詩(shī)注：老惠州人多叫東新橋?yàn)槠褬�,，蒲浮,，一音之轉(zhuǎn)。太白酒樓原在東新橋頭,，即新建合江樓那個(gè)地方,，高數(shù)層，憑窗可眺水合雙江,，云飛象嶺,，占一郡之形勝。外地游客多到此用餐,，品嘗東江美食,，品味惠州風(fēng)情。林婆酒即東江糯米酒,，相傳為當(dāng)年?yáng)|坡鶴峰西鄰林行婆所創(chuàng),，故名。

　　(二)

　　水東西街百丈長(zhǎng),，街尾有間北味香,。

　　野味燉盅香噴鼻，一元幾角有得嘗,。

　　詩(shī)注：飲食店北味香位于水東西近包公巷一側(cè),，是當(dāng)時(shí)全城唯一以野味燉盅為主要經(jīng)營(yíng)特色的飲食店，店面窄小,，風(fēng)味獨(dú)特,，遠(yuǎn)近知名。

　　(三)

　　湯粉莫如阿邵哥,，日銷百碗算無(wú)多,。

　　清湯入味粉柔滑，豬腳牛腩味最和,。

　　詩(shī)注：北味香斜對(duì)面的包公巷口有間粉仔檔,，老板姓邵，人稱邵記,，專賣湯粉,，尤以豬腳粉,、牛腩粉最出名，質(zhì)優(yōu)味美,，口碑甚佳,。

　　(四)

　　練仔隨和心地寬，練記最色是肉丸,。

　　肉丸清蒸爽夾滑,，肯陪渠飲送一盤。

　　詩(shī)注：練玉堂,，人和善,，同輩多呼練仔。原是東興飯店廚師,，改革開放離職,，在府城橋子頭自開練記茶樓，其清蒸肉丸咬來(lái)爽口,，細(xì)嚼香滑,，價(jià)錢實(shí)在，童叟無(wú)欺,。嗜酒,，如客人肯陪渠飲返二兩，即送肉丸一碟作答謝,。后為擴(kuò)大規(guī)模,，移至縣城水東東與包公巷交界處，生意正紅火時(shí)竟壯年遽逝,。最色,，惠州方言，原意為最有姿色,，后引伸為最美,、最靚、最好,。夾,，兼且。

　　(五)

　　伍漢云吞名早揚(yáng),，欣逢改革重開張。

　　人人食過(guò)返尋味,，最正骨熬左口湯,。

　　詩(shī)注：伍漢原為廣府人氏，早年在惠州開伍漢記專營(yíng)廣式云吞,，以料真量足,，皮滑餡爽而享譽(yù)全城。尤其是用優(yōu)質(zhì)左口魚（大地魚）、豬骨頭等熬制的高湯,，淡黃清澈,，香醇爽口，沁人心脾,，人稱一絕,。上世紀(jì)八十年代初重出江湖，在水東東街?jǐn)[檔賣云吞,，風(fēng)味不減當(dāng)年,，新老食客趨之若鶩。正,，正宗,，地道。

　　(六)

　　原來(lái)西記是廚家,，擅炒豬腸燒肝花,。

　　清蒸河魚仲拿手，食到食家脷舔牙,。

　　詩(shī)注：西記老板人稱＂懵西＂,，其實(shí)頗內(nèi)秀，尤精廚藝,，原在水東西街金星酒家當(dāng)炒手,，后自立門戶，在水東東街經(jīng)營(yíng)飲食店,，以燒肝花,、炒豬腸、炒蜆等最膾炙人口,，蒸煮東江河魚如昂泡,、蛇婆?等同樣拿手，惠州風(fēng)味濃郁,，頗受本地客青睞,。仲，惠州方言,，意即更加,。脷，惠州話舌與蝕音同生意人以為兆頭不好,，改稱脷,，取其贏利之意。

　　(七)

　　水東東路和昌園,，夜半門前車馬喧,。

　　明叔臘味糯米飯,，未曾到嘴口水吞。

　　詩(shī)注：明叔人稱補(bǔ)籮明,，每到冬季,，他必于晚上在水東東和昌園門口擺檔，專賣臘味糯米飯作夜宵,。由于糯米精選,，臘味秘制，風(fēng)味獨(dú)特,，貨真價(jià)實(shí),，豐儉由人，又有用荷葉打包外賣的服務(wù),，故而客似云來(lái),，生意甚好。

　　(八)

　　西園茶市五更開,，樓上排開五十枱,。

　　一碟油條一碗粥，牙花打到午市來(lái),。

　　詩(shī)注：直到上世紀(jì)五六十年代,，位于西門口前面的西園茶樓，仍是橋東最大規(guī)模的平民茶樓,。拂曉早茶便開市,，茶客多為打工階層或退休老者，但也有一些墨客騷人現(xiàn)身其中,，如省文史館員,，著名國(guó)畫家李長(zhǎng)天生先就是那里常客,。他曾經(jīng)寫過(guò)一首詩(shī)：＂一條油炸鬼,，三杯老神茶。若逢知己友,，終日打牙花,。＂是當(dāng)時(shí)情景的真實(shí)寫照。打牙花,，惠州俗語(yǔ),，意思近于閑聊神侃。

　　(九)

　　西門街口嬤叫香,，滿鑊油浮臘臘黃,。

　　羅卜五香絲作餡，輕點(diǎn)蒜醋味尤長(zhǎng),。

　　詩(shī)注：油炸＂阿嫲叫＂是惠州街頭風(fēng)味獨(dú)特的民間小食,，用粘米粉作包漿，新鮮羅卜絲作餡料,，再輔以適量的五香粉,、蔥白、銀蝦或鮮蝦仔等,。食時(shí)輕點(diǎn)由蒜蓉,、白醋、鮮辣椒碎混合而成的蘸料,，入口滿嘴芳香,，味感豐富。舊時(shí)每至秋冬季羅卜大出,，縣城西門口空地就會(huì)出現(xiàn)不少臨時(shí)搭建的小竹棚,，專門制作阿嫲叫應(yīng)市，油香四溢,，誘人食欲,。兼且價(jià)錢低廉，一角幾分都有得交易,，顧客群中,，除三行大叔、街坊阿嬸,、學(xué)生哥外,，還有不少身光頸靚斯文骨骨者。

　　(十)

　　高記出名是豬紅,，滑如嬌面嫩如童,。

　　燴將鵝什湯更好，糝罷胡椒糝綠蔥,。

　　詩(shī)注：高記惠州風(fēng)味樓在橋東沿江路東江沙公園對(duì)面,，鵝雜豬紅湯是它的招牌菜，糝上適量胡椒蔥花,，色香味俱全,。該店的羅卜艾角甜皮咸餡，有煎有蒸,，亦頗正宗,。不但惠州本地人喜歡光顧，亦有不少外地游客慕名前往,。

　　(十一)

　　悅景蒸魚尚拿手,，鯿魚昂泡樣樣有。

　　油條蜆肉添滋味,，煎碟藍(lán)刀好送酒,。

　　詩(shī)注：近年橋東沿江路自第二市場(chǎng)口至便門仔一段,，江面開闊，對(duì)岸江北新區(qū)高樓連云,，華燈映水,，車來(lái)船往，浮光躍金,，已成橋東新一景,。不少飲食小店巧借地利，在此開張,，景悅食館即為其一,。菜式雖說(shuō)不上精致出色，卻勝在老板肯聽食客意見,，從善如流,，日見進(jìn)步，值得一贊,。